价格一涨再涨，“雪糕自由”为啥这么难？本文转自：大河网“不认识的

本文转自：大河网
“不认识的雪糕不要拿，会变得不幸”
“为什么不认识的雪糕不要拿”
“便利店的雪糕为何越卖越贵”
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近期这些话题在网络间流传得越来越广。
视频源于微博@每天学点经济学
甚至有网友发视频吐槽：
视频源于微博@小怪兽乌拉拉
最近去便利便买雪糕，随便拿了一支，结账的时候一看价格20块，瞬间有些心疼，继去年钟薛高“天价冰淇淋”引发热议后，今夏随着茅台冰淇淋的上市，冰淇淋市场正在经历“没有最贵，只有更贵”的怪圈。包装看似毫不起眼的雪糕，价格却让人瞠目结舌，为什么雪糕越来越贵呢，想必这也是很多人的疑惑。

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6月7日， “谁在为高价雪糕买单”话题登上热搜。不少网友也表示，便利店里雪糕一直不便宜，但是就连街边店的雪糕也越来越贵，让他们不能理解。
实现“雪糕自由” ，为啥这么难？
这不是雪糕第一次因价格问题走进公众视线。近些年，屡有消费者或媒体报道，雪糕价格偏贵，儿时的平价雪糕成了回忆。
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“不是我们不愿意卖，店里就这么大点儿地方，冷柜里放了这款就是得少了那款。”一位路边小型超市的老板坦言，一根十几元的雪糕，买一根就能有3到5元的毛利。但是一根平价雪糕的售价往往还不到贵价的雪糕毛利，店家选谁，一目了然。
部分小型超市的老板甚至对采访人员表示，一些平价的雪糕销售的量也并没有想象中那么大，很难走薄利多销之路。“现在很多人买雪糕都图个新鲜， 3元以下的雪糕虽然卖得多，但是销量远不如头两年了。”之所以还能在冷柜中占据一定的位置，主要是经销商可以提供更低的拿货价或者是经销商来搭售的款。
不仅如此，一些冷饮经销商表示，部分品牌的经典产品最近一两年价格涨幅明显，也让3元以下的平价雪糕越来越少。如绿色心情的零售价从2元涨到3.5元，巧乐兹卖到了4.5元，苦咖啡也涨到了3.5元，冰+部分口味卖到了5元，东北大板原味卖到了4元等等，主要是原料持续上涨导致的。
有统计称， 2008年至2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80% 。不仅如此，有生产厂家表示，近些年有品牌追求“原料升级” ，比如纯正牛乳等等，也推高了原料成本。
另外，消费者健康口味和消费心理的变化，也是高价雪糕的助推器。在居家办公、全民健身等大背景下，相对健康的饮食，较容易获得消费者的青睐。一些雪糕商家宣称的“0蔗糖”“无添加”“低牛乳”等特性，契合了如今一大批新消费者对健康饮食的新需求。
感叹“太贵”之余，也不得不承认，价格偏高背后，有厂商正是借此瞄准了部分消费者“社交尊重”的消费心理：越是昂贵的雪糕，越想尝试，并以此来获得自我满足。此前有报道披露，那些动辄几十元一根的高价雪糕，其成本往往也只有七八元钱。在丰厚利润驱使下，商家往往愿意售卖价格更贵的雪糕来获利。而这，对于只有数月消费旺季的雪糕厂商来说，自然是乐见其成。
不是我不明白，这是雪糕变太快。在市场经济环境里，雪糕价格的高或低，说到底是见仁见智、市场调节的问题。然而在现实中，几元钱的传统平价雪糕，越来越难买到了。其实，除了原料和研发上涨之外，雪糕企业近些年花在“种草”营销和渠道上的费用，已成为企业占比较高的成本项。但对于企业而言，有概念和噱头的营销还远远不够，消费者的口味会变化，市场是优胜劣汰、瞬息万变的。产品的品质和消费者体验，才是决定品牌长远的核心因素。