夸父炸串创始人袁泽陆：2年完成近亿元融资，万店连锁背后的秘密！近日

近日，夸父炸串实现“大跃进”，完成两轮近亿元融资，成为近一年来第一家拿到大额融资的小吃连锁品牌，在业界内掀起一阵讨论狂潮。如此突破性的发展，这里面究竟有何深意呢?今天一起来对话夸父炸串创始人袁泽陆，探知小炸串背后得万店基因。
“跨界打劫”，深谙“用户思维”
夸父炸串创始人袁泽陆一开始在百度做过产品经理，是后来转战餐饮业并加入西少爷团队。在西少爷期间的经历，袁泽陆看到了特色小吃市场的巨大潜力，从此他便将目光锁定小吃，又创办了夸父炸串。
据相关数据显示，夸父炸串面世后，仅仅用了24个月开出370家店，单店营收额均值为16万元。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。目前，品牌在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。这些惊人地数据背后，潜藏着的都是夸父炸串创始人袁泽陆的“用户思维”秘诀。
袁泽陆提到：“作为一个互联网人跨界转行做餐饮，我其实从一开始就心存敬畏，做好了万难的准备，周围好多人朋友都在劝我，认为我这是在“跨界打劫”，我也很清楚的知道互联网转行开小吃店，我们并没有什么优势，甚至可以说几乎都是劣势。但有一点我认为我比同行业其他人更有优势，这就是’用户思维’，夸父炸串一直把‘户思维’为触达用户的抓手，学会站在用户的角度看问题，用户需要什么，我们的品牌就做什么。”
也正是夸父炸串将用户思维运用到恰到好处，为常规品类打造品牌，抓住小吃消费市场的主力军——90后、00后，实现小吃消费的新升级，才造就了夸父炸串在小吃界的成绩。
建立“炸串铁军”，掘万店连锁基因
在开始夸父炸串创业之旅前，袁泽陆跑遍全国乃至全球几十个城市，10个月内飞行十几万公里，充分研究了包括正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等国内万店连锁品牌，他发现了万店连锁的八大共性基因：消费无地域差异、重口味成瘾性、炸蛋白质类、极致性价比、产品全供应、门店极简操作、品类抗周期、街边选址占比高。
发现万店连锁的基因的同时，袁泽陆便已经开始组建自己的团队，高管层融合了传统餐饮、零售、互联网的三重基因，可谓是“炸串铁军” 。从招商推广、选址开发、工程营建到产品研发、供应链、门店营运、商学院等都有健全和成长型人才梯队，确保门店赋能知行合一。
经过一段时间的摸索，袁泽陆从四川乐山的油炸串串汲取了灵感，在2019年夸父炸串品牌创立面世。创立之初，袁泽陆确定了“小店+特许经营”的模式。夸父炸串门店大部分为小吃小店的走食模式，门店面积约为10-20平米，最小门店7平米，大店40平米。门店投资门槛较低，回本周期较短。
随着市场的发展，夸父炸串将开创“小型门店+社区下沉+数字化运营”新模式，欲成长为 “炸串届的绝味” 。与此同时，袁泽陆对于门店下沉拓展有着独特见解，“炸串是一个纯休闲小吃解馋属性，来店里消费，既可以解馋，还可以吃饱。”他分析到;“而且现在很多小镇青年的消费能力并不低，我们很看中小镇青年的消费潜力，以后的规划是下沉市场到3、4线甚至5、6线城市去深耕，我们不能只把眼光只放到大城市里，其实小城镇将更具潜力。”这种独到的发展眼光，也为夸父炸串门店的循序裂变奠定了坚实基础。目前，夸父炸串从一线到五线城市均已覆盖。