《2021中国咖啡行业发展白皮书》显示：中国一二线城市咖啡的渗透率已达67% ， 有三分之一的消费者每周购买3次及以上咖啡 ， 超过七成用户为22～40岁 。美团数据同样火热 ， 截至2022年5月1日 ， 中国内地共有咖啡门店11.73万家 。
据不完全统计 ， 2021年中国咖啡市场领域发生了21起融资 ， 融资总金额超过50亿元 ， 是此前两年的总和 ， 诸如Tims、Manner、M Stand等国内外连锁咖啡品牌融资都超过了1亿元 ， 投资方不乏腾讯、字节跳动、美团、哔哩哔哩等互联网巨头 ， 由此可见资本对于咖啡行业的热情 。
回顾过去30多年间 ， 中国咖啡市场经历了三次浪潮：雀巢速溶咖啡带来的是第一次浪潮；以星巴克、Costa等为代表的手磨咖啡是第二次浪潮；当下咖啡市场正在进入第三次浪潮：在多层次的消费需求带动下 ， 中国正在形成自己独特且不断更新的咖啡市场 。
在第三次浪潮中 ， 让众多咖啡品牌开启倍速模式 ， 商界巨头大胆跨界投钱的背后 ， 是国内咖啡市场极具想象力的增长规模 。艾媒咨询的数据显示 ， 2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元 ， 消费者已突破3亿人次 ， 据预测 ， 中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段 ， 预计行业保持27.2%的增长率上升 ， 2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元 。

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高新四路的一家咖啡馆 。
前景看好
西安打造国际消费中心城市底气十足
虽说从规模上、质量上 ， 西安咖啡业态目前还难以比肩一线城市 ， 但当越来越多网红咖啡品牌将目光转向西安时 ， 无疑表达了对市场环境的认可 ， 对新生代消费的信心 。
“城市的发展决定了品牌的质量 。西安作为第一批国家历史文化名城 ， 同时也是新一线城市 ， 浓厚的历史文化积淀加上区域级的金融、商贸中心和交通、信息枢纽优势 ， 无限可能的发展前景 ， 都让这座十三朝古都越来越受各大知名品牌青睐 。”对于诸多品牌不约而同选择西安 ， 品牌营销专家表示 ， “千万级人口的超大城市”“GDP过万亿”的经济数据都是西安打造国际消费中心城市的底气 ， 也是品牌选择这里的信心 。“北上广之外的广阔天地 ， 特别是西安等新一线城市 ， 还有大量消费升级的需求未被满足 ， 这或许是未来最大的机会 。”
西安此前曾明确提出要创建国际消费中心城市 ， 不仅意味着现有商业氛围亟须优化硬件、提质升级、拔高审美 ， 更关键的是要招揽更多元的商业元素 ， 让具有市场号召力的品牌来激发城市的商业竞争活力 。
西安市今年的政府工作报告中也提出 ， 以创建国际消费中心城市为抓手 ， 提升钟楼—南门、小寨—大雁塔等核心商圈和大唐不夜城步行街、易俗社文化街区等特色商业街区品质 。发展首店经济、夜间经济、免税经济 ， 积极培育消费新业态、新模式、新热点 ， 促进消费升级 。
【网红品牌涌入西安“首店经济”火爆崛起 小小咖啡折射大大西引力】商业是否发达 ， 是判断城市是否繁荣的标志之一 。它展现的不只是经济发展的数据 ， 解决的也并不仅是消费问题 ， 它关乎城市运作的效率、城市生活的品质 ， 更代表都市人群对于美好生活的向往 。从咖啡这一小切口来看 ， 我们相信 ， 在新一轮城市竞争中 ， 西安已经先人一步、脱颖而出 。

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