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换成很多人 ， 只是暂代店长 ， 可能就会选择“守成”了 ， 照搬前任那一套 ， 规规矩矩等他回来就好了 ， 避免不必要的麻烦 。
改菜单？等黄晓明回来一起商量吧！
这一次 ， 好在林大厨主动提出 ， 新店长要有新菜单 ， 既然话已说出口 ， 赵丽颖自然盯紧他让他赶紧出菜单了 。

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张亮搞了一个新菜 ， 老鸭煲 ， 并提出定价108块钱 ， 赵丽颖并没有直接说太贵或是太便宜 ， 而是先确认用什么汤盘装 。

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确认这个菜的容量很大之后 ， 她立刻表示 ， 太便宜了 ， 直接要求把价格提到208 ， 张亮觉得太贵了 ， 她也不动摇 ， 最后几个人沟通之后 ， 定价168 ， 比原先的价格高出了60元 。
但平心而论 ， 这么大一份老鸭煲 ， 168元都很实惠了 。
四份老鸭煲 ， 就能多赚240元 。

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价格提高了 ， 那收益自然跟着提高了 。
就这一天的营业来看 ， 也没有顾客觉得菜价高了 。
其实 ， 开餐厅不就是这样吗？
最重要的 ， 第一条是“选址” ， 他们已经不占优了 ， 是移动的、停在江上少有人知的店址 ， 所以每天都需要上岸去邀请客人 ， 这已经耗费了大量精力；第二条就是“定位” ， 定位决定定价 ， 他们的各项成本 ， 就决定了不能做一个“薄利多销”的亲民餐厅 ， 而应该走做一单赚一单的高档路线 。

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而且 ， 开餐厅是个苦差事 ， 其实 ， 就是需要少说多做的行动派啊 ， 最重要的 ， 干就完事了！返回搜狐 ， 查看更多
【赵丽颖接替黄晓明当店长的第一天，营业额就破纪录，低估她了！】责任编辑：

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