回归发展快车道，餐饮产业发展趋势探讨沙龙成功举办本文转自：央广网央广网北京

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央广网北京8月13日消息 8月11日，由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合主办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布”活动圆满落幕。
本次活动采取线上直播形式，包含了餐饮产业发展趋势探讨沙龙、《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布、“第二届中国餐饮产业红牛奖”榜单公布三大环节。业内大咖分享餐饮产业现状、探讨产业发展新风向；《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布，大数据解读产业发展新趋势；“第二届中国餐饮产业红牛奖”获奖榜单发布，致敬优秀、具有潜力的产业服务机构及企业。整场活动可谓亮点纷呈、精彩不断。

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（图片来自红餐网央广网发）
活动一开始的沙龙环节，红餐网联合创始人樊宁与旺顺阁鱼头泡饼创始人张雅青、聚慧餐调创始人苟中军、食想家创始人孙继勇、优势资本管理合伙人&《商界评论》首席经济学家郑翔洲等大咖以连麦形式，结合目前餐饮产业的热门话题，如预制菜、全产业链、物流、冷链、食材等方面的问题，展开探讨。
在食材供应链与餐饮协同的问题上，张雅青、孙继勇等大咖都表示供应链成熟会推动餐饮企业连锁化。张雅青结合旺顺阁的供应链现状指出：“规模化、连锁化的餐饮企业必须有自己的加工厂、采购渠道和基地。”
针对预制菜这一火热话题，苟中军、郑翔洲、张雅青、孙继勇等人也都表示看好预制菜在中国的发展前景，认为预制菜有助于扩大销售范围，还能推动餐饮行业连锁化发展。郑翔洲还从资本的角度出发，指出资本对预制菜的投资主要在B端而非C端， C端的预制菜由餐饮企业来做会有更好的效果，因为餐企有更多直接触达消费者的渠道。
从嘉宾们的交流探讨中了解到，随着餐饮业回暖以及市场连锁化提升等诸多因素，餐饮产业正在回归发展“快车道” 。但未来餐饮产业依旧充满挑战，如何在平稳中求得发展和突破，仍然是餐饮上下游企业需要面对的重点问题。
沙龙探讨之后，红餐网联合创始人樊宁重磅发布了《2022中国餐饮产业生态白皮书》（以下简称《白皮书》）。据悉，《白皮书》是在红餐大数据的基础上，结合实地调研、桌面研究、电话访谈等方式，由红餐产业研究院编撰完成的，基本涵盖了餐饮产业生态各个主要节点，总结和梳理了2022年度中国餐饮产业发展的现状以及未来发展趋势的预测。
《白皮书》对餐饮产业从业者以及产业相关人群的具体实践有着很好的指导意义和参考价值，白皮书用详细数据讲述了疫情下的中国餐饮产业发展现状；深度解析食材供应链、预制菜、基础调味品、餐饮SaaS、冷链物流等餐饮产业重点细分领域变化；分析了当下的餐饮发展趋势。
另外，《白皮书》也指出，随着疫情防控常态化，餐饮市场规模不断扩大的同时，餐饮产业数字化趋势将越来越明显，同时生态化、资本化趋势也将进一步加强，产业链协同效应愈发明显，这或将为餐饮产业带来新的发展机遇。
进入活动最后环节， “第二届中国餐饮产业红牛奖”榜单也如期而至。站在产业链的高度上， “第二届中国餐饮产业红牛奖”评选范围覆盖了餐饮产业上下游，涉及餐饮产业服务集团、食材供应链、现制饮品供应链、产业投资、生态型餐企、餐饮SaaS、餐饮智能设备、定制复合调味料、冷链物流、预制菜总共十个领域，设有十大榜单，包括：“2022年度餐饮产业服务集团TOP10”“2022年度餐饮食材供应链企业TOP10”等。