自制酿葡萄酒的方法步骤（终于知道葡萄酒是怎么酿制的了）( 二 ) 不知道从什么时候开始国内开

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开始压榨，白葡萄进入到压榨机中被压榨、去皮、成汁，接着压榨出的葡萄汁被转移到大容器中。静置一段时间后，将葡萄汁倒入另一个容器，这是为了确保在发酵之前，清除掉葡萄汁中的沉淀。

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同样，红葡萄也需去梗，进行轻微压榨。与白葡萄不同的是，红葡萄要连皮一起进入大桶发酵，这也就是红葡萄酒色泽为红色的来源了。如果不连皮发酵，红葡萄酿出的可就是白葡萄酒了。

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3、发酵
【自制酿葡萄酒的方法步骤（终于知道葡萄酒是怎么酿制的了）】简单来说，发酵就是让糖分转化为酒精的过程。根据葡萄品种的不同，发酵的技术和工艺也有多种。但总的来说，红葡萄和白葡萄发酵时都是和酵母一起发酵。不同的是，红葡萄发酵过程中会产生二氧化碳，使葡萄皮浮到表层。这时，酿酒师必须将葡萄皮压下去，确保它与葡萄汁完全接触。发酵完毕后，再进行压榨、澄清，然后陈年。

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4、陈年
这时，酿酒师有多种选择，同样也要视葡萄酒最终的风格而定。在以下的陈年中，葡萄酒的风味会变得愈加浓郁，但程度会有所不同：
陈年几年 vs 陈年几个月；
在不锈钢桶中陈年 vs 在橡木桶中陈年；
在新橡木桶内陈年 vs 在用过的橡木桶内陈年；
在美国橡木桶内陈年 vs 在法国橡木桶内陈年；
在烘烤程度不同的橡木桶内陈年。