饺子皮怎么制作(2种饺子皮做法)( 二 )
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9、下面我们再来做第二种 , 前面的面皮还有一些边角料 , 我们先把它揉一揉 , 揉光滑后再搓成长条;
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10、接着用刀分割成小剂子 , 大小就随自己定了 , 然后表面撒干面粉防粘 , 擀之前先用手掌压扁;
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11、接着就可以开始擀了 , 一只手转动面皮 , 一只手来回擀面 , 双手配合起来也很简单快速 , 不过这种方法刚开始学的时候会比较慢;
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12、这个方法做出来的饺子皮是中间厚边缘薄的 , 口感会更好一些 , 但想要擀出来的形状和大小每一张都完全相同 , 还是需要熟能生巧的 。
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我们的饺子皮就全部擀好了 , 柔软劲道的口感比外面卖的要好吃太多 。冬天到了 , 就喜欢吃热乎乎的饺子 , 吃完饺子再喝汤 , 浑身上下暖乎乎的 。饺子馅中除了肉 , 还有各种蔬菜作料 , 有荤有素 , 荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收 , 加上自己擀的饺子皮 , 爽口又筋性 , 薄而不破 , 再也不用愁早上吃啥了 。
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【蓉儿贴心提示】
1、饺子皮的面粉最好选用高筋或中筋面粉 , 这两种面粉的活性强 , 蛋白质含量高 , 延展性好 , 做出来的饺子皮会更加劲道;
2、增加百分之一的盐 , 不仅可以增加面粉的筋性 , 而且出锅的饺子也不粘皮;
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