吃膨化食品的危害（膨化食品到底有没有害）( 二 ) 居家旅行必备单品第一名

这就意味着，正规工厂的膨化食品，重金属超标的可能性极低。
2020年，深圳市消费者委员会对15款中外薯片进行检测，结果显示，包括乐事、上好佳、可比克在内的这15款薯片，重金属污染物全部符合标准要求。
膨化工艺，粗粮细作的好方法
口感松脆却与膨松剂无关，那膨化食品要如何膨起来呢?
很简单: 膨化工艺。
要想理解膨化工艺，可以先看一看爆米花的制作。

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总有一台爆米花机，立在电影院的某个角落
爆米花的原料是玉米，主要成分为淀粉、蛋白质和水。一经加热，玉米会同时发生两个变化：
一，淀粉糊化。
淀粉内部的化学键断裂，吸水性能大增，淀粉颗粒不断膨胀直至破裂。就像大米在蒸煮后会变软变黏，你眼前的玉米则成了一滩黏糊糊的胶状物。
二，水变成蒸汽。
在外皮的裹覆下，玉米如同处于一个压力锅中。温度越高，压强越大。到大约177°C时，“嘭”一声，水蒸气瞬间冲破外皮，胶状物也连带着被挤了出来。
由于玉米粒内部的水分不止一处，它们像一颗颗四散的小炸弹，一起往外爆开。冷却凝固后，玉米的体积明显变大，假如掰开来看，则会看到内部形成了一个一个的小气孔。
爆米花疏松、松脆的口感，正得益于此。
将上述过程概括一下，也就是通过加热、改变压差，使原料体积膨胀、组织疏松。中国的街头小吃米花，采用的也是相同原理。
与玉米不同的是，大米没有那层外皮，因此必须将它们放入封闭的铁炉内，以此获得压力。加热升压后再突然打开炉盖，大米在内外压差之下瞬间膨胀，轰然一声巨响，膨松、香脆的米花便新鲜出炉了。
在零食匮乏的年代里，那一声“轰——”，不知解救了多少张馋嘴。平平无奇的粗粮，靠着膨化工艺改头换面，口感大为提升。
【吃膨化食品的危害（膨化食品到底有没有害）】