红烧茄子怎么做（红烧茄子的做法步骤）
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红烧茄子，一道传统的家常菜 。其鲜香适口，配米饭吃极其适合 。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 圆茄子一个 | 蒜适量 |
| 青辣椒适量 | |
| 辅料 | |
| 番茄酱适量 | 食用油适量 |
| 玉米淀粉适量 | 糖2大勺 |
| 盐2小勺 | 鸡精1小勺 |
| 老抽2小勺 | 香油适量 |
红烧茄子的做法步骤
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1. 准备食材 。
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【红烧茄子怎么做（红烧茄子的做法步骤）】2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。
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3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
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4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
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5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
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6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。
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7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
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8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
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9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
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10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
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11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
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