之前跟朋友们提过一次老婆爱啃鸡爪 ， 所以我经常会为老婆做不同味道与口感的鸡爪 ， 因此也有很多人问我 ， 为什么在家做泡椒鸡爪 ， 不管怎么做都没外面买的好吃？
其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的 ， 而且每一次做 ， 老婆都说比外面买的好吃 ， 口感也特别好 ， 真正是百吃不厌 ， 如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃 ， 那我猜你们肯定是有一步漏做了 ， 所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法 ， 大家看看是不是一样的做法 。

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食材准备：鸡爪2斤 ， 姜1块 ， 料酒 ， 冰水3盆 ， 大半碗的泡椒 ， 小米辣3个 ， 花椒 ， 米醋 ， 盐 ， 白糖等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备2斤鸡爪 ， 以前我基本是一斤一斤做 ， 每次看老婆都好像吃不过瘾 ， 所以这次特意买多了点 ， 鸡爪先在清水里泡半小时左右 ， 再冲洗两遍 ， 然后用剪刀剪去指甲 ， 这一步大家自由选择 ， 我是担心老婆吃太急划伤嘴了 。

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第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半 ， 然后冷水下锅煮 ， 加几块姜片和少许料酒一起 ， 不用盖锅盖 ， 大火煮开后 ， 继续大火煮5分钟就可以了 。

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第三步：提前准备两三盆冰水 ， 最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的 。鸡爪煮好后捞出来 ， 马上放入一盆冰水中 ， 这一步很重要哦 ， 很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好 ， 很有可能就是这一步漏做了 。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟 ， 水越冰越好哦 ， 做出来比较Q弹的 ， 泡过之后再用冷水冲洗几遍 ， 要用流动水哦 ， 一定要清洗多几遍 ， 把那些油质和杂质冲洗干净 ， 冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟 ， 泡好后后晾干水分 。

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第四步：准备大半碗的泡椒 ， 这个泡椒是之前我自己做的 ， 这次用要带汁哦 ， 少许的小米辣 ， 我准备了3个 ， 少许花椒 ， 这个要根据自己的口味来下多少 ， 喜欢吃辣点麻点的可以多加点 。

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第五步：准备1大碗食用冰水 ， 倒入泡椒 ， 小米椒 ， 花椒 ， 适量的米醋 ， 米醋我放了半瓶多一点 ， 老婆喜欢吃酸一点的 ， 大家可以根据自己喜欢的口味来下 ， 再加1勺盐 ， 3勺白糖 ， 先把它充分的搅拌均匀 ， 把糖和盐搅溶化 。

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第六步：搅拌好后 ， 把沥干水分的鸡爪倒进去 ， 再次搅拌均匀 ， 多搅拌一会 ， 这样更容易入味 。
【泡椒鸡爪怎么做（在家做泡椒鸡爪，很多朋友漏做这一步）】