书业和咖啡业态融合发展,书店经营咖啡有了行业标准

本文转自:文汇网
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【书业和咖啡业态融合发展,书店经营咖啡有了行业标准】漫步街头 , 走进书店 , 点杯特调咖啡 , 翻阅心仪图书——这是市民读者的日常生活图景 。2022上海咖啡文化周期间 , 中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准公布了!书香和咖啡香交织出上海特殊的文化温度与海派业态魅力 。
《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》昨天在沪审定通过 , 共计23款170条细则 , 是中国出版物发行业首个咖啡专业服务标准 , 对于推进、引领行业咖啡经营水平和服务标准化 , 培养行业咖啡人才 , 提升实体书店品牌影响力 , 推进书店融合发展等方面将起到积极作用 。
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曾有统计数据表明 , 上海目前有咖啡经营的书店占84% , 书店+咖啡成为新开书店的常态 , 是吸引客流的重要一环 。咖啡经营使书店变得有“温度” , 延长读者在书店的停留时间 , 增加发现书、人与书相遇、人与人相遇的机会;书店的一杯咖啡深化了读者对咖啡文化的认知 , 让读者更容易感受到上海的城市温度与海派文化魅力 。
书店+咖啡 , 使得书店的存在价值变得多元 , 在城市公共空间的赋能上多了一种功能 , 营造了一种“第三空间”的社交价值 , 是书房的延伸 , 成为城市“慢生活”的写照 。
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上海市书刊发行行业协会在广泛调查和参照国家、上海指定的咖啡经营服务规范等标准的基础上 , 拟定《上海市出版物发行行业咖啡服务标准》 , 在2019年实施的上海地方标准《咖啡厅(馆)等级划分与评定》的基础上制定了适合上海市出版物发行业咖啡专业服务的标准 。
《标准》由服务规范、等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能三个部分组成 , 界定了上海市出版物发行业所属企业经营咖啡的术语和定义、经营环境、设备设施、经营管理、卫生要求、服务人员条件、服务流程和服务礼仪规范、咖啡馆等级划分与等级评定、咖啡调配师岗位技能要求等内容 , 具有较强可操作性 , 为书店经营咖啡提供了行业标准 , 为上海打造“咖啡城市名片”贡献书香力量 。
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与会专家认为 , 《标准》具有较完整的标准性、指导性和可操作性 , 符合出版物发行行业业态的实际情况 。《标准》内容覆盖范围全面、表述明确 , 涉及经营全流程各环节 , 对书业与咖啡业态的进一步融合发展具有重要的意义 。