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深秋季节 ， 因为温度降低 ， 叶子运输糖类和水分的能力减弱了 ， 葡萄糖不断累积 ， 导致浓度越来越高 。其目的是为了延迟树叶凋零的时间 ， 以保证获得更多的养分利于越冬 。可溶性糖增多使得细胞呈现酸性 ， 在酸性条件下花青素会变红 ， 因而树叶就变成了红色 。
5、叶子变得五颜六色的原因


花青素还会与叶子中的其它黄色和橙色色素结合和混合 。然后 ， 一些树叶就会变成五彩缤纷的颜色 ， 在一片叶子的不同位置同时显示出黄色、橙色和红色 。然而 ， 这些色素最终也会降解 ， 变成暗棕色 。

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