用糯米粉怎么做蒸糕(糯米发糕简单易做,不用揉面)
糯米发糕简单易做 , 不用揉面 , 没有太多的复杂步骤 , 两根筷子就可以搞定 。而小编喜欢做发糕 , 还有一个原因就是可以在睡觉前把发糕的面糊拌好 , 封上保鲜膜 , 放进冰箱里冷藏发酵 , 等到第2天早上起来 , 再搅一搅 , 上锅蒸熟 , 当早餐吃特别棒 , 这个方法非常节省时间 。很多新手小白都喜欢学习制作发糕 , 就是因为它简单容易上手 , 用这个方法蒸出来的发糕口感软糯不黏牙 , 老人和孩子们也都爱吃 。今天分享一下糯米葡萄干发糕的制作方法 , 喜欢的小伙伴一起做起来吧 。
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【准备食材】糯米粉300克 , 白糖50克 , 酵母粉3克 , 纯牛奶250毫升 , 鸡蛋1个 , 葡萄干
1、在盆里倒入300克糯米粉 , 打入鸡蛋1个 , 白糖50克 , 酵母3克 , 用250毫升温牛奶和面 , 温度高可以加速酵母发酵 , 但也别太高 , 否则会将酵母烫死失去发酵作用 , 30度左右是最适合酵母发酵的温度 , 白糖的用量可以根据自己口味适量增减 , 50克甜度适中 。
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2、面糊要调干一些 , 蒸出来的发糕才不容易塌陷 , 盖上盘子密封发酵到2倍大 。把它放到温暖的地方 , 加快发酵速度 , 大约需要1个小时左右 , 如果当早餐吃 , 可以晚上拌好面糊 , 放冰箱里冷藏发酵 , 第2天早上使用 , 节省时间 。
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3、面糊发好后 , 用筷子搅一搅 , 排出面糊里面的空气 , 蒸的时候就不会塌陷 。
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【用糯米粉怎么做蒸糕(糯米发糕简单易做,不用揉面)】
4、准备3个祖传的小碗 , 刷上一层食用油 , 方便熟后脱模 , 接着再倒入糯米面糊 , 倒7分满就好了 , 蒸的过程会膨胀 。
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5、上面撒一些洗净的葡萄干 。
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6、放到锅里二次醒发15分钟 , 二次醒发能使蒸出来的发糕更加松软 。
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7、发好后用大火蒸15-20分钟 , 蒸熟后关火再焖3分钟 , 如果直接开盖 , 发糕遇冷就会回缩 , 不好看 。
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8、等到不烫手了沿着碗的边缘掰开就能轻松取出来 , 特别松软 。
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9、用手撕开看看 , 发糕里面非常松软 , 要趁热吃 , 口感软糯不粘牙 , 我看着都饿了 , 喜欢在家试试吧 , 做法也很简单 。
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