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吃饺子，这个肉馅的饺子最香了，香嫩可口，就是有点贵，在东北民间，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法 。是人们对驴肉的最高褒扬 。驴肉比牛肉，猪肉口感好，营养高 。驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，驴肉的价格也不便宜，现在要30多块钱一斤，虽然有点小贵，还是非常受欢迎的，饺子是我们传统美食，每到逢年过节都会吃饺子，吃饺子已经成为了一种习俗 。喜欢吃饺子不能错过这个驴肉馅的饺子 。

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驴肉包饺子尤其是蒸饺，深受大众喜爱 。驴肉以蒸饺为佳，蒸饺是很多人都特别喜欢的美食，外皮劲道，蒸好的蒸饺皮很Q弹，很有嚼劲，肉馅饱满紧实，回味无穷 。驴肉肉质虽然鲜嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的话驴肉会发酸，所以需要加很多作料来压制 。驴肉可以配的菜很多，一般驴肉配大葱或洋葱是最公认的组合 。驴肉和洋葱的配比一般2：1就可以了，驴肉比较瘦也可以搭配猪肥肉也可以的，一般是7：3的比例，不配肥肉就比平时包饺子放油的量多一倍，下面分享下这道驴肉蒸饺的做法：

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【驴肉蒸饺】材料：面粉、驴肉1000克、洋葱2个、鸡蛋1个、胡萝卜1根、油盐适量、香油2汤匙、姜2片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法：

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和面：做蒸饺，用的是烫面，开水准备好，在面里加入一点盐，让面更劲道 。然后一边缓缓的将开水加入，一边用筷子搅，等面盆里都是大雪花片的时候，再加入少许的冷水，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团，醒上半个小时 。将面团分成几份，再将面团搓成长条状，切成大小均匀的小剂子，再擀成饺子皮 。

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先把驴肉剁成肉泥，这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工剁碎的肉会比机器搅碎的肉馅好吃很多 。

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在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了 。洋葱剥去外皮，把洋葱切成末，胡萝卜切成末，把姜切成末 。

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将饺子馅放在盆内，打入一个鸡蛋，一边用筷子朝一个方向搅动，一边分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉馅搅至粘稠 。这样饺子馅口感嫩，鲜香多汁 。再加入盐，白胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，生抽，搅拌均匀，

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在加入熟油和香油，搅拌均匀，下入胡萝卜末搅拌均匀，倒进饺子馅里面的油一定要是熟油，什么是熟油呢？就是把平常食用的油烧热，等油凉了之后就可以用了，否则饺子馅容易有生油味 。

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再加入洋葱搅拌均匀，洋葱不要拌早了，拌早了会腌出水，包饺子时现拌就可以 。

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