鸡蛋羹怎么做好吃（3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩）蒸鸡蛋羹虽然快手

蒸鸡蛋羹虽然快手，但也是个技术活，就拿我来说，每次蒸的蛋羹不是蒸老了都是蜂窝，就是蛋水分离，平时我妈做的鸡蛋羹明明都是光滑如镜，比果冻都嫩，自己做的总也蒸不成功，口感也不嫩滑。

为了早上能吃到可口的蛋羹，我特地去研究了一下。终于被我掌握了鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密！

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蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密
1.打蛋时，要一边搅拌一边加入温开水，凉水会硬，热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。
2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡，如果不过筛就去蒸，蛋羹的表面一定不会平整。
3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜，在上面戳几个洞，或者加个盖子也好。由于有些锅的锅盖设计问题，会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔，不美观。

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【鸡蛋羹怎么做好吃（3步蒸出完美的鸡蛋羹，光滑如镜，比果冻都嫩）】好吃的鸡蛋羹还有特别多的搭配，特别适合匆忙的早上给孩子做早餐，今天我就给大家推荐3种特别营养好吃的搭配，一起往下看吧～
· 鸡蛋羹 ·

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By 家夏
· 食材清单 ·鸡蛋1个香葱1根食盐适量
温水75g 味达美适量香油适量
· 做法 ·1. 鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀，加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2, 。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)
2. 用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)；

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3. 用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内；。

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4. 中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

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5.口感一级棒！

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· 虾仁蒸蛋 ·

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By 火火菇凉y
· 食材清单 ·虾仁适量鸡蛋5个温开水300ml
生抽适量香油几滴葱花适量
· 做法 ·1. 鸡蛋打入一个稍大的碗里打散，加入温开水搅打均匀。

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2. 把蛋液过滤一遍。

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3. 锅里水烧开，放入鸡蛋蒸凝固，大概10分钟左右。

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4. 摆入虾仁和葱花继续蒸至虾仁变色，大约五分钟

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5.蒸好的蛋羹
6. 生抽和香油用少许凉开水调匀