安徽菜谱家常菜做法（安徽年夜饭，分享8道菜）很高兴您点开这篇文章。人生

很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
除夕将至，你是否在为家宴烦恼？是否因为不知道吃什么而满面愁容呢？曾经我也是如此，家宴事小，毕竟是一家人围在一起，菜好菜差，菜多菜少，大家都不会在意可遇到家中来客人怎么办，是不是头更大了？去饭店不是没开门就是价格太高，自己做吧又不知道捣鼓什么菜合适。

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作为一个安徽人，经过多年的经验积累，我分享8道家乡菜，不管是年夜饭还是待客，端上桌都会被人夸赞。

和气菜

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和气菜是年夜饭上的第一道菜，寓意和和美美，一团和气，所以不管是哪家，都会选择第一个上它。
【食材准备】
芹菜、豆干、油豆腐、肉丝、生抽、食用油、盐、料酒、淀粉、姜、蒜子
【制作过程】

首先我们把所有食材都清洗干净，然后全部都切丝备用（肉丝需要加料酒、淀粉、生抽搅拌腌制一下）
热锅冷油，下入肉丝煸炒，倒入料酒，翻炒均匀后，加入姜丝、蒜子翻炒均匀。
等肉丝煸炒入味后，我们倒入所有的食材大火爆炒，加入盐，等芹菜熟了就可以了。

糯米圆子

糯米淘洗干净，放入锅中，加水，煮成糯米饭。
米饭煮好后，我们加入盐和姜末，拌均匀，手上抹点鸡蛋液，然后把米饭搓成一个个的圆形。
锅中烧油，油温6成热的时候，下入糯米圆子，中小慢炸。
等到全部金黄色就可以了。我们吃的时候可以蒸着吃，可以用来涮火锅吃。

红烧鱼

鱼去除鱼鳞和内脏等，加入面粉，搓洗干净（面粉吸附能力强，可以去除腥味）。
热锅冷油，倒入鱼，小火两面煎一会，倒入料酒、生抽、老抽、姜片烧1分钟，加入小半碗水。
等锅中汤汁还剩一半时，加入盐调味，继续焖煮3分钟即可。

红烧鸡块

鸡洗净，剁成块，放入锅中焯水（加姜片、料酒去腥），焯水后过温水洗净。
热锅冷油，倒入鸡块干煸，等鸡皮中的油出来后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加开水煮。