安徽菜谱家常菜做法（安徽年夜饭，分享8道菜）( 二 ) 很高兴您点开这篇文章。人生

等锅中汤汁还剩一半时，加盐调味，继续焖煮一会，直到鸡块熟了。

红烧肉

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鸡鱼肉三者是必不可少的，红烧肉寓意新的一年红红火火。红烧肉和红烧鸡块一样，不会加其他配菜，连大料都没有。
【食材准备】
五花肉500克、姜、蒜子、冰糖、料酒、生抽、老抽、食用油、盐、葱
【制作过程】

五花肉放入锅中焯水（加姜片、料酒、葱结），焯好后捞出过温水，洗净，切成小块备用。

锅中加油，加入冰糖，炒糖色，等冰糖融化后变成棕色后，倒入五花肉，快速翻炒。

加入生抽、老抽、姜片、蒜子继续翻炒，焖2分钟。

加入1大碗温水，加入盐，中小火焖40分钟即可。

咸货锅仔

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咸货指的就是腊月腌制的鸭子、鸡、鹅、鱼等腊味。我最喜欢吃的就是鸭脚包、鸭翅膀一起炖着吃。
【食材准备】
鸭脚包、鸭翅膀、料酒、生抽、姜片、蒜子、辣椒、蒜苗
【制作过程】

鸭脚包、鸭翅膀先泡入温水中15分钟，洗净，捞出备用。

热锅冷油，倒入鸭脚包、鸭翅膀煸炒一会，继续加入料酒、生抽、姜片、蒜子、干辣椒翻炒一会。

倒入1大碗开水，大火烧开，改小火焖煮40分钟。

焖煮40分钟后，我们可以加点豆腐、蘑菇之类的一起吃。

油焖大虾

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【安徽菜谱家常菜做法（安徽年夜饭，分享8道菜）】

油焖大虾是为小朋友嫩准备的，有它看着也红红火火的，很喜庆。
【食材准备】
虾400克、姜、蒜、葱、料酒
【制作过程】

用牙签剔除虾线，把腹部的小腿全部剪掉，搓洗干净。

热锅冷油，煸香蒜子、姜片后倒入虾翻炒。

等虾微微变红时，我们再倒入料酒，加盐，快速翻炒。

等虾全部变通红后，我们撒入葱，翻炒几次就可以出锅了。（虾不用焯水，焯水虽然去腥，但是会带走虾的鲜味，我们只需清洗的时候加点料酒腌制一下。）

清炒时蔬

清炒时蔬，有可能是小白菜、茼蒿、菠菜或者是蒜苗。

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【食材准备】
菜心1把、蒜子少许、食用油、盐适量
【制作过程】

去除菜心的烂叶、黄叶、老叶，泡入水中15分钟，然后搓洗干净备用。

锅中烧水，加入1勺盐（保持菜色不变），水开后倒入菜心焯水。

热锅冷油，煸香蒜末，倒入沥干水分的菜心，加入1勺盐，大火爆炒一会即可出锅。