初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)

初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)明天是正月初三 , 吃过了初一的饺子和初二的面 , 那么初三该吃什么了呢?北方人民间有句顺口溜“初一饺子初二面 , 初三合子锅里转” 。南方人看了表示不理解 , 怎么正月天天吃面食呢?其实这些都是过去的老传统 , 南方物产丰富 , 可以吃的食物有很多 , 所以没有那么多讲究 。但是过去北方冬天的时候土地贫瘠 , 平时吃馍馍 , 只有在过节的时候才能吃到饺子 , 包子 , 合子这些美食 。
【初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)】
初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)
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虽然现在生活条件好了 , 什么都可以吃的到 , 但是“年味”却变得越来越淡了 , 物质匮乏的年代 , 在过年的时候能吃一顿饺子 , 做一件新衣裳 , 那是无比幸福的事 , 而那些被淡忘掉的老传统 , 正是过年带给人们的仪式感 。
合子是什么?
初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)
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合子是一种形状类似饺子的“馅饼” , 在很多地方又叫做“煎饺子” 。其实合子的做法与饺子相似 , 就是用水和成面团 , 擀成面饼 , 里面包裹上馅料 , 但是合子一般是在锅里煎的 。
初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)
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合子皮薄馅大 , 一般常用韭菜 , 鸡蛋 , 木耳 , 肉等作为馅料 , 形状也有不同 , 常见的有圆形 , 半圆形或者长条形 , 因为是油煎的 , 合子的口感比饺子要香 , 咬一口表皮酥脆 , 饼皮劲道透亮 , 而馅料鲜嫩爽口 。
初三吃什么(初一饺子初二面初三吃啥)
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正月初三为什么吃合子?合子类似于饺子 , 两张面皮合起来 , 中间夹上馅料 , 合子有“和”的谐音 , 寓意生活和和美美 , 和睦幸福 。合子在烙制的时候 , 需要在锅里反复翻面才能熟 , 所以有了“合子锅里转”的说法 , 而”转“有时来运转的意思 , 所以在大年初三吃合子 , 意味着新的一年能带来好运 。而”转“又有”赚“的谐音 , 希望在新的一年赚到盆满钵满 , 其实这些都是为了讨一个好彩头 。
韭菜盒子的做法大年初三人们常吃的就是韭菜盒子 , 韭菜是象征春天的蔬菜 , 春天万物复苏 , 此时的韭菜最嫩 , 为了尝鲜 , 人们把韭菜和炒熟的鸡蛋包到合子里面 , 配上又酥又香的外皮 , 非常好吃 。
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【制作方法】1、300克面粉加150克温水 , 合成偏软一点的面团 , 然后放一旁醒面20分钟 。
2、把3个鸡蛋打散 , 放入油锅中炒熟 , 然后搅成小块备用 。
3、韭菜切成小段 , 放入炒熟的鸡蛋中 , 再泡点粉丝 , 切碎后一起放入馅料里面 , 最后再放一些海米 。
4、放入适量盐 , 胡椒粉 , 蚝油 , 把馅料拌匀 。
5、把醒好的面团分成小份 , 擀成大面饼 , 中间夹上馅料 , 然后对着捏紧 , 边缘捏成花纹不容易露馅 。