狗不理北京最后一家门店停业今后网上卖速冻包子( 二 ) 原标题：最后一店关门狗不理

不过，从目前门店数量来看，狗不理在收回加盟门店后并没有加速布局实体餐饮市场，而是一直在收缩餐饮业务。
相比实体餐饮频频关店，狗不理似乎将自己的定位逐渐放在速冻食品生产和销售上，或许希望食品业务成为其重头戏。

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狗不理北京最后一家门店停业
北京商报采访人员从官网了解到，目前狗不理的速冻食品业务包含线上线下多渠道、线下与商超等渠道合作，而线上设立了天猫、京东旗舰店。
【狗不理北京最后一家门店停业今后网上卖速冻包子】根据狗不理天猫旗舰店显示，目前店内售卖的产品大致包括包子、汤圆、半成品等，其销量最高的仍是速冻包子。
另外，狗不理也开始进行新的“曲线”布局。
3月24日，狗不理集团与厦门航空天津分公司正式签署战略合作协议。
据了解，此次合作中，双方将进行机上定制餐食研发、拓展延伸航旅产业链条等，厦门航空将把狗不理纳入配餐原材料定点供应基地。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，近几年狗不理在餐饮业务上不断收缩，根本性的问题在于狗不理在餐饮的连锁经营管理能力上比较薄弱，包括直营和加盟业务，经营管理水平和管控能力都不太强。
“相对来讲，狗不理在食品工业化方面发展得相对较好，通过其食品工业化来布局冷冻食品，在线上或者线下商超的渠道来进行售卖，以及与航空公司合作进入航空食品的领域。”在文志宏看来，食品工业化相对来讲比较稳定，食品品质也比较好控制，而且有国企和老字号背书，其这方面业务发展会相对稳健。
如此“断臂”值不值
北京商报采访人员在狗不理集团官网看到，狗不理集团董事长张彦森在今年初接受媒体采访时明确表示，会将发展重心放在食品工业及电商业务方面，同时在减少店面数量的基础上，做好留下的门店。
这也意味着，餐饮业务将不再是狗不理未来发展的核心，作为一个已经有百余年历史并且以餐饮业务起家的老字号品牌而言，如此转型是否值得？
在一位餐饮业内人士看来，狗不理的转型实际上是“被迫”的。
近几年狗不理餐饮业务负面消息不断，“不好吃还贵”已经成为众多消费者对这个老字号品牌的印象，损害了这个老字号餐饮品牌的形象。

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此外，无论是狗不理王府井店还是前门店，都占据着非常有利的地理位置，但从消费者口碑来看，这两家门店差评不断。
在如今竞争如此激烈的餐饮市场，狗不理如果想要继续依靠餐饮业务翻身，难度着实不小。
文志宏则表示，狗不理收缩自身的餐饮服务业务，尽管在食品的工业化上略有成绩，但事实上并没有真正把自己的价值放大，而且食品工业化目前规模也并不是特别大。
“狗不理是一个金字招牌，但是这些年发展得不是太理想，未来的发展必须在理念和战略层面进行深刻的变革，重新来思考发展布局。
比如，从食品工业和餐饮服务两条线来发展。
另外，在业务布局上，线上和线下双渠道发展，线下市场布局可以加大除了天津以外的市场。
当然，其前提是从理念到战略、模式以及管理上完成系统性的变革和再造，那么狗不理品牌的价值可以重新幻化出来。”文志宏说道。
餐饮连锁顾问王冬明表示，狗不理餐饮业务的萎缩主要源于与市场的脱节，其产品和门店已经偏离了现有核心消费年轻人的口感、装修及价格区间。

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