四重秘笈，教你判断你的“东阿阿胶”买对了吗( 二 ) 生产线上的工人正在擦胶时代

李时珍在《本草纲目》中提及阿井水的来源——济水。济水素来有着神秘特性：河流细微，三隐三现，但最终独流入海。除了百折不回，济水另一为人称道的特质，是至清远浊，遇黄河依然保持自身清澈。这一神秘水源与泰山、太行水系相遇，交汇之处即是阿井所在地，而其相汇而成的水流，即是水质清冽、静水流深、经年不涸的阿井水。
东阿城里的阿井
关于阿井与阿胶之间的玄妙关系，坊间流传着唐太宗李世民的一段故事。李世民曾在山东境内征战，尝过阿胶汤。回朝之后命人如法炮制，却再无当初提神振气的奇效。究其原因，发现是少了阿井水作为引子，于是太宗下令封存此井，阿井水仅供官家御用。其实，上溯至北魏时期，郦道元《水经注》中描绘阿井时，就已经提到“东阿大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁尝煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也” 。
阿井水的奇妙，典籍中也有记载，宋代沈括在《梦溪笔谈》中说：阿井水，性趋下，清而重;李时珍《本草纲目》则称：“取井水煮胶，用搅浊水则清，故人服之，下膈疏痰止吐”——即便不煮阿胶，井水本身也有利膈化痰止吐的功效。清代陈修园说：“东阿井水乃清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水重十之一二不等，人之血脉宜伏而不宜见，宜沉而不宜浮，以之制胶正于血脉相宜也。”
早在2010年，山东省地矿工程勘察院就发布了他们的最新研究结果：“东阿阿胶”熬胶用水为岩溶地下水，属低矿化度、重碳酸型饮用水，能达到锌型、偏锶型天然饮用矿泉水标准。东阿地下水富含大量的矿物质，如：钙、纳、镁、锶、锌等微量元素，水的比重为1.0038，也就是东阿的水比普通水每立方米重3.8公斤。用此水炼胶利于杂质去除，对于提升阿胶质量功效起到关键作用，长期饮用此水，对心血管系统、泌尿生殖系统及骨骼健康有利，可起到预防心血管病等疾病的作用。
好水炼好胶，东阿县独特的地理位置决定了其地下水是由太行山与长江、淮河、黄河并称“四渎”的古济水潜流和泰山山脉的泉水溶入地下汇集而成。据中国地质学家考证，这种地下水要两亿年方能形成。
无论是古人的实践智慧，还是今人的考察研究，都证实着这样一个事实：特殊的水方能孕育名贵好胶，因此，正宗道地的“东阿阿胶”必出东阿县、必自东阿地下水来。
秘籍三：认清工艺现代科技注入传统技艺
选一款正宗好胶滋补身体，道地产地固然是关键，精湛的制作技法，也至关重要。
坚持取水自东阿县地下水、产地于东阿县的东阿阿胶股份有限公司，在秉承传统古法炼胶的同时，为千年技艺注入现代力量。在数字技术与先进科技的“加持”之下，精湛的古老技法焕发出夺目光华，从而造就了“东阿阿胶”至真至纯的品质。
“东阿阿胶制作技艺”是国家级非物质文化遗产，这代表着“东阿阿胶”对近三千年制胶技法的珍重与延续，更是其对中华文化根脉的亲近和触摸。
坚守之上，创新与突破赋予传统技法以新生。高品质的阿胶产品，源自好水好地，也源自品质上乘的驴皮。为了保障原材料质量，“东阿阿胶”以“全过程可溯源”技术，监控着黑毛驴繁育基地每一头毛驴的整个成长周期，进而挑选出质量最优的原材料。此外，“东阿阿胶”采用的清洁化的驴皮前处理工艺，能够确保原料最大限度去除杂质，特有的阿胶杀菌干燥机，则可以有效控制杂菌。