记者“卧底”网红奶茶店:蟑螂乱爬、标签随意换

_本文原题是:采访人员“卧底”网红奶茶店打工见闻:蟑螂“不用管”、标签随意换……
新华社北京8月2日电(采访人员冯松龄、赵鸿宇)暑期已至,作为深受年轻人追捧的奶茶,将迎来销售旺季 。
但上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现,食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在,引发社会关注 。
北京情况如何?近日,采访人员通过随机应聘,“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”,发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题 。
蟑螂“不用管”,处理欠规范 。
前不久,采访人员应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店,成为一名实习茶饮师,负责面包区“上包”工作,即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗,并帮助顾客选购面包 。
上岗当天,采访人员看见一只指甲盖大小的蟑螂,从面包展柜底部爬向面包制作间 。采访人员马上报告同组值班店员,但得到“没事,不用管它”的答复 。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常” 。入职第二天,一些店员告诉采访人员,虽然店里要求很高,但“忙起来就顾不上那么多了” 。
腐烂水果继续用,产品标签随意换 。
在“奈雪的茶”长安商场店,一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上,员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用,“不要浪费,稍处理一下即可” 。
采访人员看到,一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里,杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用 。
一款“软欧包魔法棒”系列产品,按要求应在4小时内售完 。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖 。
奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天 。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店,生产标签为手工输入 。因操作失误,出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况 。直到晚上闭店时,店长才发现 。工作人员在群中私下处理了此事,相关情况并未对消费者公示,也未采取任何补救措施 。
记者“卧底”网红奶茶店:蟑螂乱爬、标签随意换
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4月21日,采访人员发现“奈雪的茶”西单大悦城店的工作人员错将当天该品生产日期打成了前一天 。

手套不戴,抹布不洗 。
采访人员在工作中看到,员工用同一个手套,同时处理不同的食物,且几乎从不更换 。遇到客流高峰期,店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作,很多时候不戴手套直接处理食材 。
《中华人民共和国食品安全法》规定:“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁 。”
采访人员在被安排“擦盘子”期间,多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布,得到“完全不用”的答复 。
奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换,每次更换后要打上时间标签 。但采访人员在面包展区仅2天,就遇到了2次没有及时更换的情况 。
日常卫生很随意,检查一来就重视 。
暗访现场,采访人员看到,不少员工直接踩着清洗食材的桌面,从较高橱柜中取食材,且未做任何清洁处理 。
但每次上级来检查时,店员们就会临时整理地面卫生,对平日较为繁杂的后厨进行系统清理,紧急清洗各种机器 。
“奈雪的茶”并非个案 。北京市市场监管局此前在突击检查中发现,部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题,并责令其整改 。