记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬水果腐烂股价暴跌超9%( 二 ) 原标题：卧底记者曝光门店蟑

2021年6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，招股书显示，奈雪的茶平均客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.1元和43.3元，超行业35元的平均客单价水平，位列国内高端现制茶饮行业首位。
受此影响，8月3日，奈雪的茶股价盘中暴跌超9% 。报9.83港元。截至发稿，奈雪的茶股价报9.93港元。

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采访人员卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬
蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实，在许多人的印象中，这是三无黑店中才会出现的镜头，很难跟一家最高市值300亿港元的茶饮巨无霸联系在一起。
不幸的是，你最不愿看到的一切恰恰发生在号称坚持为现代人提供“一杯好茶，一口软欧包”美好生活体验的奈雪的茶身上。
值得注意的是，涉事的店面可不是随便什么小地方的门店，而是位于北京的大名鼎鼎的西单大悦城、长安商场，天子脚下尚且如此大胆，那些分布在三四线、五六线城市的店面到底有多混乱，让人想都不敢想。
不知奈雪的茶3500万名会员此刻在干啥？是不是正在马桶前抠自己的喉咙，恨不得把当初喝的第一口奈雪的茶都吐出来呢？
被曝光后，奈雪的茶已暂停涉事门店的营业，并像所有被抓现行的品牌一样道了歉。
我就想问大家一句：“你们需要这样的道歉吗？”没有人需要一句廉价的道歉。当你平均付出27块钱时，只是想喝上一杯让人放心的现制茶饮。
其实，奈雪的茶也不是真的想说道歉，在声明中，“品质一直被视为我们的生命线”、“我们和大家一样对食品卫生安全问题零容忍”，这些冠冕堂皇的部分才是主体。
在回应中，奈雪的茶还表示，快速找到问题，制定解决方案，迅速整改。
一个朋友是食品领域的资深从业人员，他坦承，餐饮业的复制太难了，除了操作规范，更需要执行到位的人员和配套的管理，任何一个环节发生问题都是灾难，而人是最大的变数。
截至目前，业界典范海底捞解决不了这个难题，即使是西式快餐也没有完美的解决方案，麦当劳、肯德基进入中国市场30余年不过分别开设了3500家、6700家餐厅，年均新开100-200家。幻想打破这个魔咒的玩家无一不一败涂地。
海底捞上市后，背负巨大业绩压力的张勇企图把火锅店开成瑞幸咖啡，结果是，供应链、食品安全的管控问题呈高发状态，仅2020年6月的食品安全检查处理公告显示就有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。
十余年开出10000余家门店的华莱士旗下商品更是江湖人称“喷射套餐”，不久前又被抓了现行：鸡块掉在干地面上捡起放回去，掉在湿地面上则捡起来重炸；清洗抽油烟机时不作保护措施，放任洗涤剂滴入油锅；老油掺新油继续使用，永不更换，等等。

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采访人员卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬
成立只有6年历史的奈雪的茶初生牛犊不怕虎。
根据招股书，2017年底还只有44家店，到了上市前已激增至562家，不到三年半时间暴增12.8倍，简直堪称儿戏，不出事才怪。现在的一切完全是疯狂扩张的恶果。

记者卧底奈雪的茶:蟑螂乱爬水果腐烂 股价暴跌超9%( 二 )

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