观雲先生|二毛：我用一生寻找生活的本味对二毛老师的了解过程

对二毛老师的了解过程，也是认识美食文化的美妙过程。这里寄托着食物本味、生活本真的简单朴素的追求，也寄托于故乡之处的灵感与情思。
如果用一句话来评价二毛，那就是“以诗意的人生，追寻食物的本味。”
探寻·舌尖的味道
儒雅、寡言、戴一副眼镜……第一眼看见的二毛，与想象中的“大厨”怎么也联系不起来。难怪作家沈宏非都说，二毛是“大厨里面字写得最好的，诗人里面菜做得最好的。
8岁的二毛，就跟母亲学习做菜，二毛自己也很喜欢做菜。从重庆到成都，从成都到北京，这一路走过来差不多三四十年。也让二毛顿悟出自己的美食哲学。
他是跋山涉水的采菜人，老菜谱的收藏家，不断追求创意的美食家。每到一地，二毛必定造访两个处所：菜市场与旧书店。菜场能够呈现当地最有温度也最新鲜的食材，而旧书摊里则可能隐藏着二毛喜爱的老菜谱。
二毛天下盐餐厅（卤蛋）
二毛天下盐餐厅（王献之排骨）
真正的美食家，永远会从食材中寻得最真实的情感，如果在菜市场看到了真正好的食材，他会从心里由衷的觉得开心和感动。
【观雲先生|二毛：我用一生寻找生活的本味】二毛认为，菜是一个餐馆的生命，而菜这种东西它一定是活的，它是有“根”的，并且是扎根民间的。真正的美食在民间，并且遵循自然之“道” 。这就是他一直坚持的美食理念，也是他做餐厅所坚持的准则。
拾得·诗意的人生
写诗是一种可能生活，烹调也是一种可能生活，写诗兼烹调更是一种可能生活。恰好，二毛二者皆精。
二毛天下盐餐厅（柏香川味香肠）
参与《舌尖上的中国》纪录片、《川菜在民间》记录片等，或者是写书，他一直在致力于传递这些理念，挖掘美食根源上的自然之道和文化理念。用诗意的眼光看待美食，用美食的表达来写诗歌。这是人们对二毛最大的印象。在他看来，美食或许更接近于艺术品，而不仅仅是用来果腹的吃食。
唯有了不起的厨子和优秀的诗人两相叠加，才能顿悟汉语是一种有味的语言，可以用于细加品味。在二毛的“天下盐”餐馆，里面就在墙上装饰许多他用诗描写菜品的内容，其中有几道菜的诗句写道：
牛首腐干
豆干
是豆腐的一个春梦
金黄的挺
口腔中柔韧的弹
常与芹菜偷情
约茭白私混
在江湖中和花生米成为闺蜜
那是相依为命的味道
生为白酒而生
死为白酒而死
茶叶蛋
饥饿
咖啡色的天空
闪电抽打的茶蛋
冰纹一直伸到口感
那些卤水的秘密
浸满滑嫩
然后破壳而出
盐的天机
泄露蛋黄的酥软
二毛天下盐餐厅实拍图
不仅仅是诗歌，这些充满诗性的句子，在他的散文中随处可见：“有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟，有了炊烟的天空，才有随风飘散的诗和扑鼻的菜饭之香”（《妈妈的柴火灶》）。
这些字里行间描绘的感觉产生共鸣，为这道菜无形中注入了一种更文艺的解读，感受到这种赋予菜品的创意和内涵，非常有趣。
审视·当代反思录
在访问中，二毛毫不讳言他对当下“美食”的不认可，其中也透出一种无奈。“现在的味道，只有味而无道了”
什么是味道？二毛先生解释道：味道这个词是最初用来形容“道”本身的，不是形容食物，那时对食物的评价只有好吃、不好吃，没有味道一说。
二毛天下盐餐厅（迷踪野鸭）