【牛肉怎么做好吃又嫩】1、准备一块牛肉 ， 最好选择牛腩 ， 就是有筋有肉有油花的牛肉块 ， 切成适口的小块 ， 因为牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多 ， 应该横切 ， 也就是说将长纤维切断 ， 千万不能顺着纤维组织切 ， 否则不仅无法入味 ， 还嚼不烂 。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点 ， 就是牛肉必须冷水下锅焯 ， 放入葱段、姜片 ， 焯出血沫 。
3、水开后再煮几分钟 ， 焯出血沫后用笊篱捞出来 ， 想要牛肉好吃的第二个要注意的点 ， 就是千万不要过凉 ， 过凉以后会导致牛肉口感变差 ， 放在一旁备用 。

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