鸡，征服了全世界?这家德克士供应商是如何靠“鸡”来实现上市的？( 二 ) 1987年

“双士”供应商：做鸡肉我们很认真
春雪食品主要产品是鸡肉调理品和生鲜类，在长期发展中已经和伊藤忠商事、华莱士、德克士快餐、全家便利店等多家知名企业保持长期稳定合作。中式料理包系列、西式油炸裹粉系列、火锅制品系列(鸡肉丸、鸡肉卷等)、鸡肉烤串系列、健身系列等各类产品广受好评。而在拥有一大批高粘性知名客户下，春雪食品在国内市场不断深耕。春雪食品在鸡肉调理品市场的份额稳步增加，市场占有率从2017年的2.36%增长至2020年的大于5% ，即每20位炸鸡消费者中就有一位在品尝来自春雪食品的咔呲风味。
地处我国禽类养殖大省的山东，春雪食品具有突出的产业集群优势和较稳定的劳动力资源。而作为国内最早进入鸡肉深加工调理品领域的团队之一，春雪食品凭借自身高质量产品获得CNAS国家实验室的认可。与此同时，企业本身对深加工领域的敏锐性也促使春雪食品早早积累丰富的市场、生产、研发、供应链管理经验和资源，这些在知名度、市场、经验上的先发优势不断推进公司在这一行业获得快速且稳健的发展。
炸鸡：科技进步的载体之一
油炸这种烹调方式，远远晚于煮和蒸，主要是由于——古代人吃口油太不容易了!相比煮蒸烹制手法，油炸能够在短时间内，让食物表面吸收大量热而变得焦化酥脆，内部则因为相对水分损失少而口感软嫩—外焦里嫩。
由于白羽鸡肉食品加工是将白羽肉鸡屠宰、分割和进行一系列加工后进行冷冻储存出售，且白羽鸡肉食品由于其肉质特点，更适合油炸或炒制使用，烹饪较为简单、方便，同时鸡肉属于四季皆宜食用的肉类产品，所以理论上，鸡肉食品为四季皆宜食用的肉类产品。
在众多炸物中，炸鸡简直一枝独秀，老少咸宜。看过韩剧《来自星星的你》的人都知道， “炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同套餐热卖，冷冻鸡翅受惠，使得因H7N9受创的家禽业挽回部分市场。
还记得你的第一口炸鸡吗?是老爸给你带回来装在纸袋里的老北京炸鸡，还是和小伙伴们一起排队买的德克士原味鸡，抑或是肯德鸡、麦当劳的香辣鸡翅、奥尔良烤翅。炸鸡是全亚太区人民共同的美食，这一点，在电视剧里就可以体现出来。追捧炸鸡的同时，我们也应该清醒的认识到，炸鸡此类油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。若在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃黏膜，造成胃溃疡甚至肠炎。在营养素理论中，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡、喝啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100ml啤酒里有32kcal的热量，一罐啤酒350ml ，热量达到110kcal ，而100g炸鸡的热量更有300kcal ， 1只炸鸡有200g左右，如此计算下来，相当于一顿正餐的热量。满足味蕾需求的同时，我们也应适可而止。
长足发展道阻且长
纵观国内白羽鸡肉制品行业，制约“双士”供应商春雪食品长期稳健发展的内外因不容忽视。近年来以H7N9为代表的动物疫情的不时爆发，极大的冲击着活禽饲养企业的发展，无论是国家强制免疫政策的推行增加生产成本，还是消费者的恐慌心理影响整个鸡肉市场供需关系，都会对春雪食品这个原料单一化、产品同质化的传统加工型食品企业产生不利影响。肉鸡价格的波动变化，对公司盈利能力的可持续性更是带来巨大挑战。