关注国家科技进步奖丨胡培松团队：早稻可向用途多元化发展近日

近日， 2020年度国家科学技术奖励大会上，中国工程院院士、中国水稻研究所胡培松研究员主持完成的“超高产专用早籼稻品种中嘉早17等的选育与应用”获得国家科技进步二等奖。早稻约占我国水稻总产的16%-18% ，早稻高产有着怎样的意义，未来有怎样的发展前景？采访人员专访了成果第二完成人唐绍清研究员。

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获得国家科技进步二等奖的胡培松团队。受访者供图
向用途多元化方向发展
早稻约占我国水稻总产的16%-18% ，但随着人民生活水平的提高，早稻的生存空间也越来越窄，在日常饮食中所占比例并不高。唐绍清认为，早稻的出路在于品种专用化和用途多样化发展， “一方面，早稻是储备粮源，因为早稻含水量比较低，储备比较容易；另一个方面，可以向用途多元化发展，比如用来作为制作米粉和味精等产品的原料。”
米粉作为我国南方传统美食，深受消费者喜爱，并远销欧美及东南亚各国，但长期以来，市场上缺乏优质的专用米粉稻品种。胡培松团队针对上述存在的技术难题和品种专用化、用途多样化的消费需求，在超高产米粉专用早稻育种种质创制、米粉稻选育技术体系构建和新品种培育方面取得了显著成效。
此外，米粉专用稻选育一直无明确的具体指标，将直链淀粉含量作为主要参考指标，忽视胶稠度、糊化温度以及淀粉精细结构等对米粉品质影响的问题。胡培松团队便利用快速黏度分析仪(RVA) ，研究了近300份水稻材料的米粉品质、理化品质与RVA特征值的关系，确立了黏滞性谱中的回生值和崩解值是米粉稻选择的关键参数，首次将RVA用于糊化温度和直链淀粉含量的定量协同测定，独创的RVA筛选米粉稻技术体系，使得选择效率提高约20倍。利用凝胶渗透色谱仪、毛细管电泳仪、差热仪等研创出绝对直链淀粉含量、糊化参数、支链淀粉链长分布等米粉特性紧密相关的综合评判指标，实现了米粉专用稻品质指标的精准鉴定，获发明专利6项。显著提高了米粉专用早稻育种效率。
二十载“稻路”
唐绍清介绍，长江中下游早稻约占全国早稻产量的70% ，但该区域早稻生产存在苗期低温冷害烂秧、生长期短难创高产、高温逼熟品质差等三大突出技术难题，导致该区域早稻生产效益低、波动大、农民种粮积极性不高。
而且长江中下游早稻播种季节易遇倒春寒危害，受双季稻前后茬限制生育期短难高产。继嘉育293、浙733等这些高产品种推广应用后，长江中下游地区的早稻单产在相当长的一段时期内进入了瓶颈期，难以再上新台阶，想要有所突破，就急需新的高产基因型进行遗传补充。优质米粉加工专用稻需要兼顾高直链淀粉含量和长胶稠度，但直链淀粉含量和胶稠度存在遗传连锁，高直链淀粉含量且长胶稠度兼顾的种质材料在当时十分稀缺，进行遗传改良的物质基础薄弱、技术难度大。
针对早稻生产现状和技术难题，胡培松团队提出芽期、苗期多重低温耐冷筛选策略，开展“耐淹与耐低温发芽+芽期耐低温+苗期耐低温+早生快长”协同筛选鉴定，并运用生态、地理远缘杂交，与嘉兴农业科学研究院合作，将华南超高产品种特青2号的高产基因导入到嘉兴市农业科学研究院育成的早稻材料Z94-207中，构建大分离群体，分离世代以特青2号的株叶形态为“模板” ，开展强化选择，后代进行苗期耐低温、早发性和产量等多重筛选鉴定，结合米粉专用稻品质指标的筛选鉴定，最终创制出高产基因型、高直链淀粉且长胶稠度兼顾的米粉专用育种种质嘉育253 ，成为长江中下游双季早稻改良的骨干亲本。