关注国家科技进步奖丨胡培松团队：早稻可向用途多元化发展( 二 ) 近日

稻米品质评价指标众多，传统分析方法程序繁琐，费时费力。稻米品质指标的准确快速评价，能更好地助推水稻品种选育。2005年，胡培松团队联合国际水稻研究所（IRRI）成立中国-IRRI稻米品质营养联合研究中心，购置稻米品质分析先进仪器设备，引导团队成员，从攻克选择效率低、费时费力的评价体系入手，系统创建了稻米直链淀粉含量（AC）、糊化温度(GT)、胶稠度(GC)等关键指标的快速评价方法，稻米品质高效评价技术平台被国内外同行广泛利用。
一个品种的培育，一般至少要经过7-8代的选育；一个好的水稻品种稳定下来，起码需要6年。胡培松团队利用创制的高产基因型米粉专用早稻育种种质嘉育253 ，与苗期耐寒性好、结实率高的中选181杂交，结合米粉专用早稻筛选评价技术，一代代种植、选择，最终育成适应性、产量、抗性、加工专用品质等综合性状优良的中嘉早17 。

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中嘉早17早稻田。中国农业科学院供图
中嘉早17于2008年通过浙江审定、2009年通过国家审定后，在长江中下游65个县市机插、抛秧、直播、移栽等多种栽培模式均表现高产稳产， 2010年农业部认定为超级稻品种， 2010年至2016年连续七年被农业部推荐为主导品种， 2013年起连续5年是全国推广面积最大的籼稻品种， 2015年其应用1028万亩，是1991年来唯一单年应用超千万亩的早稻品种，约占长江中下游早稻面积20% ，成为南方籼稻区名副其实的“当家花旦” 。至2019年底，中嘉早17全国已累计推广6532万亩，增产稻谷21.3亿公斤，农民增收55.26亿元。
【关注国家科技进步奖丨胡培松团队：早稻可向用途多元化发展】中嘉早17在历次区试和生产试验中均表现为增产幅度大、高产、稳产、抗病，国家区试和生产试验分别比对照增产9.12%和14.71% 。中嘉早17整精米率高达66.7% ，比一般籼稻高15个百分点，高直链淀粉含量(25.9%)、长胶稠度(77mm) ，其生产的直条米粉和湿米粉，加工品质优良，尤其是断条率低，干米粉仅为1.8% ，鲜米粉为8% ，远优于干米粉≤5%和鲜米粉≤20%的规定标准，干米粉烹饪损失率低，仅为5.3% ，优于标准规定的≤8% 。
值得注意的是，中嘉早17的胶稠度长、直链淀粉含量高，加工出来的米粉弹性好、不断条、不糊汤，而且也不会因为汤汁浸泡而涨糊，具有极优的米粉加工特性。中嘉早17凭着“好加工” ，尤其是米粉加工方面的特性优势，显著提升了商品价值，迅速风靡南方稻区， 2009年，以652.26公斤的百亩示范方平均产量和704.35公斤的最高亩产刷新了浙江农业吉尼斯早稻百亩示范方纪录。中嘉早17和嘉育253作为亲本材料被广泛利用，不完全统计，已有30个衍生早稻品种通过审定，衍生品种推广3573万亩，社会经济效益显著。该成果解决了米粉加工优质专用粮的原料短缺问题，为我国早籼稻多用途开辟了新途径。
新京报采访人员赵利新