开业就火爆，一周登顶热门榜第一，这家火锅店是怎么做到的？( 二 ) 今年4月

“火锅+茶饮”本来就是张振纬的首创，而谢谢锅则像一个“高阶版” ，给这一最火网红组合，增加酒水，增加营业时段，再次拓展了业态和营业时长的边界。
三、口味多样， 100+SKU丰富选择
谢谢锅的锅底也非常的丰富，这也是让消费者非常满意的地方，据了解，它的“有料锅底”就十分受到好评，除了主打的麻辣风味，还有“鸭血辣卤锅”“金汤美颜花胶鸡”等经典锅底。
不仅如此，就连那些听起来非常特别的“黑蒜淮山牛膝骨锅”“番茄螺蛳粉锅”等创意锅底都十分让人心动。

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除了锅底之外，菜品方面也十分丰富，肉类足足有20款，顾客可以自由选择涮还是烤，除了充满地域特色的台东海香菇、油螺肉，还有市面上少见的黑牛肝菌。
饮品“重头戏”足足有25款，除了丰富多样的奶茶之外，酒水丰富程度也不亚于一家小酒馆，各种果酒、鸡尾酒都非常受到年轻人的喜欢。
谢谢锅总共100多个SKU ，锅底的价格为79元，采取“买半锅送半锅”的双拼模式，一份锅底的价钱可以品尝两种口味。
【开业就火爆，一周登顶热门榜第一，这家火锅店是怎么做到的？】

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肉品既有上百元的谷饲精品牛肉，也有30-60元价格亲民的猪牛羊肉，奶茶价格多在20元上下，鸡尾酒和啤酒从18元到48元不等。
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单店模型，快速跑圈打法
谢谢锅现在有4家店，深圳、广州各一家，上海两家于12月中会开业，我们可以看到，这四家店却有四种不同的商业模型。
在业内看来，三个城市四种单店模型，同时玩多城市多商圈餐饮店型，这是谢谢锅同时快速跑商业模式的一种打法，而这种打法在餐饮界也是罕见的打法。

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张振纬表示，要在2022年里，将谢谢锅的门店数量扩张到40-50家左右，他表示：这50家是围绕一线城市，然后也会进入一些新一线城市。整体而言，是一个快速全国布局的策略。
为什么要快速狂奔呢？这种狂奔的模式放在新餐饮品牌上其实有很大的风险，要知道海底捞、呷哺呷哺也是因为盲目的快速扩张才出现了各种问题，最后选择大面积关店来减少损失。
张振纬表示，之所以如此快速的扩张，是因为要“领跑” 。一来，中国的餐饮有很强的复制性，一个成功的模式跑出来后，就会引来大量的跟风复制。

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二来也是因为需要资源，而慢慢的发展就很难得到资源倾斜，快速的扩张，所有的资源就会向强者靠拢。他表示，在创立谢谢锅的时候就打了做一个全国品牌的主义，所以扩张是一定的。
而纵观现代餐饮的一些打法，大多都是深耕区域，在区域内密集布点打响知名度，再全国扩张的套路。
而谢谢锅却与这种方式不同，在张振纬看来，他认为，其实每一种打法和模式都没有问题，只要发展初期适合自己的战略布局利大于弊就行。