星巴克食安“翻车”，仅是偶然吗标榜“金标准”的星巴克

标榜“金标准”的星巴克，日前在媒体暗访之下现形：据调查，无锡市两家星巴克门店存在使用过期食材、篡改保质期等食安问题。此次无锡店事件无独有偶，天眼查App显示星巴克多个门店曾因食品问题被处罚；黑猫投诉平台，针对星巴克的1253次投诉尚无一收到企业回复。问题频出，但扩张步伐不停：在2022财年，星巴克中国计划总店数将达到6000家，意味着未来一年星巴克还要开至少640家门店。在业内人士看来，看似偶然的食安问题，实则暴露出星巴克扩张过程中管理的弊端。

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不听话的店长？
12月3日， “星巴克频繁触碰食品安全红线 ”、“星巴克使用过期食材成门店常规操作”连登新闻热搜榜。星巴克中国官微于当日中午回应称：“已经关注到有关无锡星巴克两家门店的报道。对于报道中所涉及的食品安全问题深感震惊。对此事件，我们高度关注，已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。”

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一直以来自带光环的星巴克，被连日暗访送上舆论浪尖。有媒体在无锡市两家星巴克门店卧底调查发现，食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。据调查，这一做法已成为店内主管、店员“言传身教”的潜规则，有的食材被人为“延保”一周。
在餐食方面，承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天被偷偷上架继续出售。此外，还存在用吧台毛巾擦垃圾桶等卫生问题，以及提前处理问题食材，应付检查等问题。
为何不及时将过期的食材报废？据报道，一名星巴克员工向暗访采访人员解释称，公司要考核门店的营业额和利润率，如果食材成本花费过高，这些数据会不好看， “用不出去的食材报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。”
事件一经爆出，不少网友纷纷表示惊于“30多元一杯的价格还要用过期原料”的行径。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《消费钛度》：“星巴克食品安全漏洞的底层逻辑在于店长负责制，上有政策，下有对策，店长并不重视食安管控的环节，以篡改日期标签等行为逃避监管。同时，企业总部监管不力，导致这类现象的发生。作为国内调性最高的咖啡品牌，消费者为之付出了高昂的价格，无法容忍这样的食安问题，星巴克对此负有不可推卸的责任。”
自称在知名快餐店有打工经历的网友“synthiam”表示对这种现象不陌生：“承诺炸好的薯条多久倒掉，基本没有执行过。店长们为了更好的绩效会无视这些标准。公司只能发现一起严查一起，提升‘犯罪’成本，以儆效尤。”
纸面上的“金标准”
《消费钛度》向星巴克方面了解涉事店面调查的最新进展，对方表示需以官方发布为准。

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一直以来，星巴克都在官网页面标榜高标准：“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全‘金标准’ 。确保从源头供应、仓储物流到门店运营，从产品设计、生产制造到员工奉客的每一个环节，为顾客提供安全和高品质的食品和饮品。”