一份沙拉卖七八十元的新元素一月内关闭多家店铺，轻食餐厅负重前行？近日

近日，轻食连锁餐厅新元素自曝接连闭店的消息引发关注。一份沙拉卖七八十元的新元素曾是网红餐厅，然而其在公开信中表示“公司一直被沉重的财务状况所困扰” 。新元素的自揭“家丑”让业界的目光重新聚焦轻食赛道。
新元素自曝接连闭店
12月20日，新元素微信公众号发布《写给新元素粉丝的信》。其中提到，新元素在过去一个多月中关闭了几家直营门店，公司将继续审视营业状况，并在未来几周内作出相应的运营调整举动。12月21日，小编在新元素官网看到，这则公开信被放置在首页的显眼位置。

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新元素官网截图
2002年，新元素首家餐厅开业，目标客群为都市白领，目标是“打造成为中国第一的新鲜食品品牌” 。和新元素的定位一样，其菜品定价也很“小资” 。餐厅菜单显示，一份经典考伯沙拉的售价为85元，金枪鱼牛油果沙拉的售价为79元，三明治、牛排的价格则在百元左右，人均消费在120元左右。
新元素所开门店集中在一线及新一线城市。其官网显示，新元素门店在上海有15家、北京9家、广州2家、深圳2家、南京2家，江苏苏州1家、杭州3家、成都1家、武汉1家。
然而小编在某点评平台查询发现，北京仅有8家新元素门店，朝阳大悦城门店已经关闭。新元素官方客服表示，北京8家门店中有6家为直营店、2家为加盟店，对朝阳大悦城门店闭店原因不清楚。新元素望京麒麟社门店店员则表示，该店为加盟店，受闭店影响的是直营店，门店现在经营正常。
在上述点评平台中，新元素北京朝阳大悦城店的最后一条点评发布于今年的12月12日。小编在一条发布日期为12月7日的评价中看到，有顾客评价黄瓜不新鲜、鹰嘴豆泥发酸，店员表示“这些都是公司切好了成品来的，但这些日子，要了很多次，公司都没有送来新的” ，该顾客表示“实在是不想来了，感觉肯定是食物供应链出现了问题” 。

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某点评平台截图
小编还看到，上述平台上12月9日的评价则显示“优惠券用不了”“听说是马上要闭店了” 。

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某点评平台截图
轻食餐厅正负重前行？
随着健康饮食理念的提升和健身人群的壮大，轻食的概念逐渐被更多人接受，轻食餐厅也一度在多城落地，新元素、Wagas、蓝蛙等成为新兴网红品牌。
“不止是新元素， Wagas的价格也不算便宜，晚餐一份沙拉、一杯果汁的套餐将近90元，单点则更贵，关键是还没让女生吃饱，这样的量对于男生而言恐怕更难有饱腹感吧。”北京的唐女士吐槽道。
艾媒咨询数据显示，食品质量参差不齐、产品单一与可选择不多、定价过高是网民认为轻食店存在的主要问题，分别占比57.8%、45.5%、43.9%；其次是味道不好吃、饱腹感不强，分别占比36.4%、20.5% 。
相比新元素、Wagas、摩卡站、蓝蛙等人均百元的轻食餐厅， FOODBOWL、共禾之约、新活沙拉等则主打平价轻食。不过，小编搜索发现，以北上广深为例，连锁轻食品牌并不多，更多的是独立店铺。由此可见，许多轻食餐厅还没有形成连锁化、品牌化规模。