9年磨一剑!上海29岁女咖啡师掌握咖啡烘焙“终极密码” 东方网记者程琦12月23日报道

东方网采访人员程琦12月23日报道:在中国，没有哪座城市比上海更有咖啡香气。2021年上海市发布的《上海咖啡消费指数》显示，全市共有咖啡馆近7000家，为全球咖啡馆最多的城市，上海也成为名副其实的新晋“咖啡之都” 。
而就在不久前，上海也诞生了星巴克海外首位咖啡烘焙大师，同时也是星巴克全球首位女性咖啡烘焙大师，她就是29岁的李佳慧。

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咖啡大师李佳慧
百里挑一，烘焙大师掌握咖啡烘焙“终极密码”
那么成为咖啡烘焙大师需要怎么样的专业技能？据了解，咖啡烘焙大师是星巴克咖啡专业领域成长路径中最高级的岗位之一。在遍布大街小巷的星巴克店面里，有众多的咖啡师，而从咖啡师成长为烘焙师已是百里挑一，再成为咖啡烘焙大师则更需要技术和经验的积累。
烘焙大师需要通过严格的甄选流程，这是一个综合考量技能、经验和沟通技巧的岗位，而要赢得这个殊荣，需要有至少5年的烘焙经验，还需要较强的分析能力和良好的中英文沟通技巧。
目前，星巴克全球仅有十几名咖啡烘焙大师，可以说掌握着星巴克烘焙的“终极密码” 。
业内人士指出，星巴克首位海外咖啡烘焙大师诞生中国，这是对中国咖啡烘焙人才实力的认可，也为更多咖啡师的职业发展提供了更多的机会和可能性。

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【9年磨一剑!上海29岁女咖啡师掌握咖啡烘焙“终极密码”】李佳慧工作现场
9年磨一剑！咖啡烘焙大师是一座“桥梁”
今年29岁的李佳慧，就是这样经过层层的考验，脱颖而出的一位。9年前，刚刚进入星巴克之时，李佳慧在北京的一家门店做咖啡师。平日里的她，除为顾客冲泡美味的咖啡外，也对烘焙咖啡有着浓厚的兴趣，总是跃跃欲试。
她从手网烘焙入门，后来又在家亲手组装了一台简易的烘焙机，便开始走上研究咖啡烘焙之路。李佳慧告诉采访人员，当时，从选豆到烘焙过程中咖啡香气和颜色的变化再到杯测，每一个环节都令她着迷。而在得知了上海将开设烘焙工坊的消息后，她就带着自己烘焙的豆子来到了上海面试。
令李佳慧没有想到的是，凭借着自己的兴趣爱好以及对专业的执着，经过层层考核，顺利成为星巴克中国首批咖啡烘焙师，被远派往美国受训。在经过了为期9个月的培训，以及在星巴克臻选上海烘焙工坊的四年锻炼，最终李佳慧获得了各方认可，并获得了“星巴克烘焙大师”的认证。
为此，李佳慧坦言：“于我个人而言，这是我职业生涯的一个里程碑。9年前，当我刚成为一名咖啡师时，我没有想过有一天会成为星巴克海外市场的首位咖啡烘焙大师。从咖啡师到烘焙师，用了4年的时间，而从烘焙师到烘焙大师，用了5年的时间。这个过程，让我不断发现咖啡烘焙的乐趣，不断学习新的咖啡知识。有机会和我们顶级的咖啡烘焙师交流，这让我非常的兴奋。”
对于烘焙大师这个岗位，李佳慧也有着自己的感悟。她认为，咖啡烘焙大师是一座“桥梁” 。对内，它连接了烘焙师团队和其它部门；对外，它连接着远在西雅图的咖啡团队，让他们听到来自中国市场的声音。