香颂资本执行董事沈萌表示 ， 海底捞之前的扩张是在享受国内经济与消费快速发展的红利 ， 随着经济与消费出现新的压力和挑战 ， 以往的1.0版本模式已经不能给海底捞带来更好的回报 ， 甚至是带来阵痛和成长的瓶颈 。
因此 ， 为了更好适应新的市场环境 ， 海底捞痛定思痛、选择壮士断腕 ， 不仅大规模关停效益不佳的门店 ， 在保证满足消费者需求的基础上 ， 更加注重提升优化净资产回报率的集约式发展模式、或者说2.0版本 。像加快更新菜单、“用户共创”这些新的举措 ， 说明海底捞相比以前更关注市场需求和偏好的变化 ， 也是为了能够继续巩固自己在火锅市场的龙头地位 ， 增强品牌与消费者的粘性 。
餐饮观察人士刘然表示 ， 火锅行业虽然市场份额大 ， 但一直处于红海竞争 。几年前 ， 火锅从拼摆盘 ， 到拼场景 ， 到如今海底捞带头 ， 回归到产品之争 。
海底捞此次提出的“用户共创”比较有意思 。因为火锅食材发展到如今阶段 ， 已经比较稳定了 。用户共创的模式 ， 提供给到商家更多产品创新的可能 ， 这或将成为行业产品创新的重点方向 。
上游新闻采访人员 侯佳
来源：上游新闻

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