它们的蛋白质含量和用途不同 ， 其中普通面粉就是中筋面粉，它的蛋白质含量在11%左右，主要用来制作包子、馒头这类中式面点 。高筋面粉的蛋白质含量一般在13.5%左右，一般是用来制作面包 。
【高筋面粉和普通面粉有什么区别】普通面粉和高筋面粉的区别
普通面粉一般是指中筋面粉，它和低筋面粉、高筋面粉都属于不同种类的面粉，许多人在一些烹饪教程中都看到过它们的身影，那么普通面粉和高筋面粉之间有什么不同呢？
首先 ， 普通面粉和高筋面粉的蛋白质含量是不一样的，高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，比普通面粉11%左右的蛋白质含量要高上一些 。
其次，普通面粉和高筋面粉的用途也不一样的 。高金面粉一般是用来制作面包，而普通面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮这类中式面点 。

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