将油麦菜洗净切块，鸡蛋打好后加盐、料酒 ， 打散，然后将葱蒜切好，在锅中将鸡蛋炒好，盛起来后倒油 ， 加入葱蒜爆香，接着将油麦菜倒进去，大火翻炒至变软，然后加入盐、耗油，再将鸡蛋倒进去翻炒关火，再用香油提升口感即可出锅 。
准备食材：油麦菜、鸡蛋、耗油、花生油、葱蒜、料酒等
【油麦菜炒鸡蛋的做法】1、将油麦菜清洗干净 ， 然后切成长短均匀的小块，打三个鸡蛋在碗里面 ， 然后加入适当的盐、料酒，均匀的搅拌打散，放到一旁备用，再将葱切成葱花，蒜切片 。
2、在锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒，炒出香味之后盛起来备用 ， 再往锅里倒油，将葱花、蒜片爆香，将切好的油麦菜倒进去，大火翻炒直到变软 。
3、先加入适当的盐调味，翻炒后加少量的耗油继续翻炒 ， 再将炒好的鸡蛋倒进去，稍稍翻炒一下就可以关火了，这是可倒一些香油搅拌一下，增加口感，接着就可以出锅了 。