做花卷时有什么技巧可以让花卷上的洋葱不变色？
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【花卷葱保持绿色技巧】泡在小苏打里 。提前将洋葱浸泡在稀释的小苏打水中一会儿 。碱性小苏打可以中和洋葱的酸性 。这样，成品花卷上的洋葱就不会变色 。
加入食用油，将葱切成葱花，放入碗中 。然后加入适量食用油，搅拌均匀 。馒头上的葱花也是油绿的 。但是一定要控制放油量 。不然会影响口感 。

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