粽子放碱和不放碱的区别

我非常喜欢吃粽子。但一般不加碱。不小心吃了碱水粽子。就想问问有碱的粽子和没碱的粽子有什么区别？
【粽子放碱和不放碱的区别】下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
如果把碱放在粘性粽子里。能大大增加糯米的粘度。而且吃起来黏黏的。口感更软更粘。不含碱。它还有一种软而粘的味道。但不会像碱一样粘。
如果缩短蒸煮时间，加入食用碱。糯米的粘度会更高。糯米更软更滑。这样的粽子煮的时间会比较短。粽子更容易变软变糯。
不含碱。也能达到这种程度。只是需要更长的时间来烹饪。浸泡时间较长。如果没有的话。那么不加碱的粽子味道会更硬一点。
因为糯米和粽叶都是酸料，所以味道更好。食用碱是一种碱性物质。酸性和碱性相互中和。这样做出来的饺子味道更鲜美；不含碱。是糯米和宗野的原味。什么都没有改变。