什么东西最能解辣 牛奶到底能不能解辣


什么东西最能解辣 牛奶到底能不能解辣

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有的人无辣不欢 。可谓是辣并快乐着 。但快乐之后刺痛的舌头、有灼烧感的消化道 。实在令人不舒服 。于是 。很多人靠牛奶来解辣 。牛奶到底能否解辣呢?
【什么东西最能解辣 牛奶到底能不能解辣】牛奶含有脂肪 。而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪 。所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量 。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度 。间接减小其对消化道的刺激 。另外 。牛奶比水更能够“黏附”在消化道上 。对消化道起到保护层的作用 。不过作用微小 。
新墨西哥州立大学智利辣椒研究所(Chile Pepper Institute)的研究人员发现 。牛奶中的一种蛋白质(酪蛋白)可以替换掉舌头感受器上的类辣椒素 。
由此可见 。所谓的解辣 。其实是尽可能将类辣椒素去除或减少 。以减轻其对消化道的刺激 。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害 。除了控制摄入量以外 。还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感 。