【和牛等级怎么区分 如何区分和牛等级】

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1、日本和牛肉通过脂肪夹杂、牛肉色泽、牛肉结实度与纹理 ， 脂肪色泽与品质四个特征来鉴定等级 。
2、日本肉类协会按照步留等级（ABC）和肉质等级（12345）将和牛分为15个等级 。
3、步留等级（精肉率）评级方法：A等级精肉率高于72% ， B等级69%至72% ， C等级低于69%（注：相同重量的牛 ， 如果生产的肉更多 ， 则精肉率更大） 。
4、肉质等级评级方法：这部分主要通过四个方面来评鉴 ， 分别是脂肪夹杂、牛肉色泽、牛肉结实度与纹理 ， 脂肪色泽与品质 ， 而牛肉的最终等级由这四项的最低值来决定 。
5、最高等级的A5和牛肉呈现的特点：丰富的肌间脂肪、大理石纹理、新鲜的三文鱼色以及紧致手感 。

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