猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦

【猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦】

猪蹄前蹄好还是后蹄好 炖汤当然是选它啦

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在买猪蹄的时候,我们往往不知道该买前蹄还是后蹄,有的甚至分不清前蹄和后蹄 。那么猪蹄的前蹄和后蹄有什么区别?买前蹄好还是后蹄好呢?下面一起来看看吧 。猪蹄前蹄好还是后蹄好从营养上来说,猪蹄的前蹄和后蹄没多大区别,同样都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,都有强筋壮骨的功效 。
但是,猪前蹄的肉比较多,骨头比较少,而猪后蹄则是肉少骨多 。猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为我们该买前蹄还是后蹄提供了一大依据 。打算吃肉的,可以考虑前蹄,如果是炖汤的,则肯定就是后蹄比较好了 。
如何挑选猪蹄1、观察颜色 正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕 。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红 。
2、摸一摸表面 被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软 。
3、闻气味 浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
4、看大小 浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货 。