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蜂蜜分层的原因有两种：一是蜂蜜结晶 ， 但是不影响食用;二是因为春天温度回升蜂蜜结晶开始融化 ， 分成上层液体下层固体的状态 ， 一般没有酸味就是正常化可以食用的 。

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原因一：蜂蜜结晶
蜂蜜分层原因之一是蜂蜜结晶 ， 但是蜂蜜没有完全结晶 。蜂蜜的结晶形态为未结晶 ， 开始结晶 ， 半结晶 ， 完全结晶 ， 在蜂蜜半结晶和开始结晶时装瓶就会是分层现象 ， 上面是液体下面是固体 。
【蜂蜜分层是怎么回事 蜂蜜为什么会分层呢】

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蜂蜜结晶与蜂蜜含有的葡萄糖含量有关 ， 在条件适宜的情况下 ， 蜂蜜中的萄萄糖小结晶会核析出 ， 逐渐增多形成结晶体母 ， 然后缓慢沉降 ， 从底部开始结晶 ， 所以出现了分层的情况 。

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原因二：温度升高
蜂蜜分层还是因为天气太热 ， 结晶的蜂蜜化开了一部分 。由于蜜源植物不同 ， 蜂蜜结晶的情况也不同 ， 有时在温度较高时 ， 有的结晶蜂蜜上层会化开一部分 ， 形成分层 ， 这都是正常现象 。

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在气温慢慢升高时全结晶的蜂蜜上部会融化 ， 融化了的蜂蜜口感喝起来偏稀 ， 另外蜂蜜自身度数高的话融化的并不多 ， 分层现象是天然蜜必须经历的一个过程 ， 只要是没有发酵变酸的味道 ， 都不会影响食用 。

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