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【鱼生是啥 鱼生介绍】1、鱼生又称生鱼片 ， 古称鱼脍、脍或鲙 ， 是以新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料食用的食物总称 。生鱼片起源于中国 ， 有着悠久的历史 ， 后传至日本、朝鲜半岛等地 ， 在日本是很受欢迎的食物 。
2、生鱼片制作简单 ， 食用可口 ， 营养丰富 。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说 ， 生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法 ， 因此营养物质完全没有流失 ， 是一道极富营养的菜肴 ， 但是从卫生角度考虑 ， 如果生鱼片没有经过很好地处理 ， 会成为人们患传染病的根源 。
3、中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期 ， 历经众多朝代 ， 数度兴盛 ， 形成了丰富的鱼生饮食文化 。

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