清炖鸡汤怎样做好喝怎样清炖鸡汤好喝又不腥

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现在很少能吃到正宗土鸡。菜市场看见一般都是饲养的。正宗农家散养的鸡很少。也就比较稀罕。自家养的土鸡都想留着给家人吃。前些天亲戚家正好送来一只自家养的鸡。别说还真是不一样。炖出来的鸡肉特别嫩。鸡汤特别甜。连鸡骨头里的骨髓都特别香。
【清炖鸡汤】做法
汤鲜肉嫩【食材】：土鸡1只、料酒、姜片、四物（当归、枸杞、熟地、川芎）
准备食材：鸡的处理
在家宰杀鸡不方便。可以拿到菜市场。菜市场有专门宰杀鸡鸭的摊位。有专门的工具。动作熟练又利索。十分钟不到。一只鸡就可处理干净。但建议只让其去除鸡毛和内脏即可。鸡的清洗和切块要拿回家自己处理。
【制作步骤】步骤1：将鸡表皮上的细毛清理干净。特别是鸡内脏里的血水要用流动水清洗干净。切掉鸡瓜上的脚趾。切掉鸡屁股。特别是鸡屁股一定要切除干净。最后将鸡脖子上的整条筋膜扯掉。
步骤2：先切下鸡脖子、鸡爪。再切成四大块。最后切成八小块。鸡块不建议切太小。太小容易将鸡肉炖烂、炖散。

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步骤3：锅中倒入少许油。放入姜片。将姜片炒黄、炒焦。炒出香味。倒入鸡肉大火翻炒。将鸡肉的水份炒干。炒至表面焦黄后。淋上少许料酒再次翻炒均匀。最后加入适量清水。加入四物大火煮开。

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步骤4：将煮开后的鸡肉倒入炖锅中。炖1-2小时左右。最后撒上少许盐调味即可。（注：每个炖锅的时间不同。炖至鸡肉用筷子可轻易插过即可食用。盐可在临出锅前十分钟加。能让鸡肉更入味。）

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成品图：一份鸡肉鲜嫩。鸡汤浓厚香甜的清炖鸡汤可以开动啦。

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【清炖鸡汤小贴士】
1、这里的鸡是正宗土鸡。所以没经过焯水。但如果是饲养鸡。建议在炒制之前先用冷水下锅焯一下。不仅可去除腥味还可减少油脂。
2、鸡肉容易煮熟透。不宜切太小块。如果炖熟后没有立即食用。建议将鸡肉倒入盘中。如果一直焖在炖锅中。最后鸡肉基本全部散掉。
3、这里加的四物。是闽南地区的特色。炖鸡必加此物。如果不喜欢。可加些自己喜欢食材即可。但姜和当归建议一定要加。
【清炖鸡汤怎样做好喝怎样清炖鸡汤好喝又不腥】最后结语关于怎样清炖鸡汤就分享到这里了。清炖鸡汤滋补养生。营养好味道鲜。汤汁浓厚鸡肉嫩。在冬日里建议可多食用。即暖心又暖胃。我是李家妈妈美食。关于清炖鸡汤您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流。感谢您的点赞、支持和关注。

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