文章插图
1、主料：鲩鱼1条 ， 约1500g ， 白贝750g ， 烧肉30Og ， 辅料：冬瓜适量 ， 生菜适量 ， 蒜苗2根 ， 大蒜5瓣 ， 炸腐竹适量 ， 大葱适量 ， 豉油 ， 盐 ， 生粉适量 。
2、鱼去鳞及内脏洗净 ， 切成四段 ， 鱼头开两半 。
3、蒜苗 ， 葱切成段 ， 姜切片 ， 蒜头整粒去皮备用 。
4、冬瓜等蔬菜先用开水煮至7成熟 ， 捞起一部分进餐时加莱 。
5、用豉油 ， 盐腌鱼30分钟 ， 扑生粉鱼表面后煎鱼至两面金黄色 ， 8成熟即可 。
【白贝焖大鱼怎么做 白贝焖大鱼的做法】6、把煎好的鱼铺在煮好冬瓜的锅上 ， 再铺好白贝 ， 烧肉 ， 炸腐竹 ， 蒜苗 ， 葱段 ， 及油爆香的蒜头和姜片 ， 豉油开火煮30分钟左右即可 。

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