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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品 。主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品 。大豆食品包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿、发酵大豆制品等 。其中,发酵大豆制品有天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等 。
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中国是大豆的故乡,栽培大豆已有五千年的历史,同时也是最早研发生产豆制品的国家 。几千年来,中国人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的食物,在膳食中有很重要的作用 。
【豆制品有哪些 豆制品有哪些种类】
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