【皮蛋吃之前要煮吗 凉拌皮蛋的做法】
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皮蛋在吃之前最好用水煮一下 , 因为皮蛋的碱味较大 , 且含有铅 。水煮后 , 碱味会消去许多;在食用皮蛋时 , 可将其切成块状 , 并配以姜末和醋解毒 , 因为醋酸能中和部分碱 , 这时皮蛋的口感会更好 。皮蛋一般用来做凉拌皮蛋 , 也可以用来熬粥 。
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皮蛋又称松花蛋、变蛋等 , 为中国汉族人发明的蛋加工食品 , 是一种中国特有的食品 , 做成凉拌皮蛋后具有特殊风味 , 能促进人的食欲 。
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凉拌皮蛋做法:
材料:
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
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步骤:
1、将皮蛋剥壳 , 每个对半切开 , 排放入盘中 。
2、香莱切成末 , 大蒜剁细 , 红尖椒切片 , 一起放入碗中 , 加入酱油、醋、糖、辣椒油 , 调匀后淋在皮蛋上 , 以番茄花及生莱装饰即可 。
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