广西木瓜丝酱菜的做法 广西青木瓜丝干凉拌酱菜的制作做法


广西木瓜丝酱菜的做法 广西青木瓜丝干凉拌酱菜的制作做法

文章插图
1、食材:木瓜丝干500克、生抽960克、盐21克、耗油50克、料酒3克、白糖15克、蒜米250克、辣椒210克、味精10克、白胡椒粉5克 。
2、取4500克清水(自来水或纯净水)和750克生抽相勾兑,得到“生抽水” 。
3、清洗木瓜丝,并将清洗后的木瓜丝放入第一步勾兑好的“生抽水”中浸泡一个小时左右,得到“泡胀的木瓜丝” 。
4、尽量用力将“泡胀的木瓜丝”水分碾出(如条件允许可以拿到太阳下晾晒2小时),得到“祛水的木瓜丝” 。
【广西木瓜丝酱菜的做法 广西青木瓜丝干凉拌酱菜的制作做法】5、将“祛水的木瓜丝”和调味料倒入容器搅拌均匀即可食用,或根据个人口味延长腌制时间 。