昨天，我在外面的一家餐馆吃了炸虾 。很脆很好吃 。但是今天我自己也试过了 。炸的时候不脆 。虾仁要怎么炒才能变脆变蓬松？
下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
【虾仁怎样炸才酥脆蓬松】1.炸虾要蓬松脆 。你可以在面糊里加入蛋清 。蛋液中的粘蛋白吸收大量空气 。用气体填充浆糊 。这些气体由于加热时的膨胀而逸出 。让炒出来的虾仁更膨松，质感更足 。
2.另外 。也可以在炸虾的面糊里加入一点发酵粉 。发酵粉是一种可食用的发酵剂 。能使炸虾表面蓬松多孔 。吃起来更脆 。
3.复杂一次也能让虾更脆 。

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