高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么


高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么

文章插图
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,那么高筋面粉适合做什么呢?
高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么

文章插图
因为高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等,在西饼中多用在松饼和奶油空心饼中,在蛋糕方面仅限于在高成分的水果蛋糕中使用 。优质的高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。劣质的高筋面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均,手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂质、有结块、手捏成团 。
【高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么】
高筋面粉适合做什么高筋面粉可以做什么

文章插图