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首先加柠檬汁可以去腥味，用柠檬汁的水果香气掩盖生蚝的腥味，可以起到提鲜的作用 。同时，加入柠檬汁后，生蚝的颜色看起来也会更加的鲜亮，色泽更好，更加鲜活 。

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生蚝是别名，牡蛎别名又叫生蚝，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌 。为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳 。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美 。

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新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污 。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀 。
【吃生蚝放柠檬汁好吃吗 烤生蚝为什么要放柠檬汁】要注意，生蚝内脏如同虾的内脏，有一条黑色的排便肠，那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用，为了更加吃到美味的生蚝肉，可以尽量去除掉生蚝内脏，全部清洗一下再来食用 。

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