【黄瓜和青瓜的区别 黄瓜和青瓜的区别是什么呢】

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1、青瓜 ， 正名黄瓜 ， 供食用的都是青绿色的嫩瓜 ， 所以广州地区喜欢叫做青瓜 。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色 。
2、鲜嫩青瓜的生命活动旺盛 ， 养分消耗快；外皮薄 ， 保水能力差 ， 容易失水；瓜皮表面有瘤刺 ， 容易因碰伤而感染病菌 。
3、在贮藏期间 ， 黄瓜的叶绿素逐渐分解 ， 瓜皮便由绿变黄 。在贮藏时间 ， 又由于种子能够继续发育 ， 老熟 ， 使瓜身变形 ， 出现“大肚”或“大头”的现象 。
4、而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠 ， 失去食用价值 。以上情况是青瓜保鲜的突出问题 。加上青瓜怕冷 ， 10℃以下将受冷害 。
5、青瓜是一种不好贮藏的瓜菜 。即使利用低温条件 ， 最多也只能保鲜十来天 。

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